Fibre soluble dans le maïs - Fibre de glucose SaporePuro est une solution polyvalente et naturelle pour l'enrichissement en fibres des aliments et des boissons.
Produite à partir de l'amidon de maïs, cette fibre de maïs soluble se présente sous la forme d'une poudre blanche ou blanc ivoire et n'altère ni la couleur, ni l'odeur, ni le goût des produits dans lesquels elle est utilisée.
Les fibres solubles du maïs sont souvent visibles sous forme de fibres de glucose.
Idéal pour réduire la teneur en calories et remplacer le sucre, il est parfait pour améliorer le profil nutritionnel des aliments sans compromettre la qualité du produit fini.
Dosage: selon la recette
Format: 1 kg
Domaines d'utilisation La fibre de maïs soluble est principalement utilisée dans les boissons, les produits de boulangerie, les fourrages à base de fruits, les sirops de glucose à faible viscosité et les aliments fonctionnels pour augmenter l'apport en fibres sans altérer la texture.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: La fibre de maïs soluble est un ingrédient très stable, résistant à un pH faible et à des températures élevées, qui conserve ses propriétés pendant la transformation et le stockage. Avec une teneur en sucre inférieure à 10%, elle est idéale pour les applications nécessitant un faible impact glycémique, telles que les boissons et les fourrages aux fruits. Composé de plus de 70 % de fibres solubles, il permet d'augmenter l'apport en fibres sans altérer la texture du produit, ce qui le rend parfait pour les aliments fonctionnels et les applications alimentaires nécessitant des sirops de glucose à faible viscosité.
Fibre soluble de maïs - Fibre de glucose SaporePuro peut être un substitut valable de l'inuline dans les crèmes glacées pour plusieurs raisons, principalement en raison de ses propriétés fonctionnelles et technologiques, ainsi que de sahaute tolérance intestinale :
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Stabilité à un pH faible et à des températures élevées: contrairement à l'inuline, les fibres de glucose ou les fibres de maïs solubles sont très stables, même dans des conditions de traitement extrêmes, telles que des températures élevées et un pH acide. Cela garantit la consistance et l'intégrité de la crème glacée pendant la production et le stockage.
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Réduction des sucres et des calories: Comme l'inuline, les fibres de glucose ou fibres solubles de maïs sont pauvres en calories et peuvent être utilisées pour réduire les sucres dans les recettes de crème glacée sans compromettre le goût sucré ou la texture crémeuse.
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Excellente solubilité: Les fibres de glucose sont facilement solubles, ce qui les rend idéales pour être incorporées dans les mélanges de crèmes glacées sans problèmes de consistance ou de cristallisation, contribuant ainsi à créer une texture lisse et uniforme.
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Ajout de fibres: comme l'inuline, la fibre de maïs soluble est également une source de fibres alimentaires, contribuant à enrichir la crème glacée en nutriments supplémentaires, ce qui est idéal pour créer des versions "saines" ou plus équilibrées.
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Faible viscosité: sa faible viscosité est idéale pour maintenir la fluidité du mélange de crème glacée pendant le processus de fouettage, sans le rendre trop dense ou trop lourd.
Ces caractéristiques font de la fibre de maïs soluble un excellent choix pour les fabricants de crèmes glacées qui souhaitent remplacer l'inuline tout en conservant un profil nutritionnel et sensoriel de haute qualité.
Données techniques :
- Fibres solubles: ≥ 70%
- Sucres: ≤ 10%.
- Humidité: ≤ 6%.
- pH: 3,5 - 5,5
- Couleur-Icumsa: ≤ 650
Avantages :
- Il ajoute des fibres sans altérer le goût ou l'apparence.
- Stable dans le temps, même dans des conditions de pH faible ou des processus thermiques élevés.
- Alternative naturelle pour réduire le sucre et les calories dans les recettes sucrées et salées.
Utilisation :
Les fibres solubles de glucose de maïs sont idéales pour ceux qui recherchent un enrichissement en fibres sans compromettre la texture et le goût.
Idéal pour les produits tels que les barres énergétiques, les crèmes glacées, les boissons, les yaourts et les fourrages à base de fruits.
Sécurité et certifications :
- Sans allergènes: ne contient pas de gluten, de lactose, de soja ou d'autres sources d'allergènes majeures.
- Convient aux régimes végétaliens et végétariens.
- Sans OGM: ne contient pas d'ingrédients génétiquement modifiés.
Conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec, à des températures comprises entre 5°C et 25°C.
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Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec un service express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h ou dans les 4 jours.
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🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
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Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
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Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
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- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
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