La fibre de pomme de terre est très polyvalente et peut être utilisée de différentes manières. Le dosage recommandé est d'environ 5 % du poids total de la pâte ou du liquide, mais il peut être modifié en fonction des exigences de la recette. La fibre de pomme de terre peut être utilisée dans de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. Elles peuvent être ajoutées aux pâtes à pain, à pizza et à focaccia, ainsi qu'aux crèmes, aux sauces, etc.
Les fibres de pomme de terre de SaporePuro sont très appréciées dans l'industrie alimentaire pour leurs avantages nutritionnels. Les fibres de pomme de terre contiennent une grande quantité de fibres solubles, qui contribuent à améliorer la digestion et à maintenir la satiété pendant une période plus longue. En outre, la fibre de pomme de terre ne contient pas de gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Dosage: selon la recette.
Format: 1kg
Domaines d'utilisation : Idéal pour la préparation de sauces, de soupes, de produits de boulangerie, de snacks et de crèmes glacées. Il a la capacité d'améliorer la consistance, d'augmenter la durée de conservation et d'enrichir le profil nutritionnel des produits.
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La pizza sans gluten est une recette qui utilise les fibres de pomme de terre.
Les ingrédients nécessaires sont les suivants : 250 g de pâte à pizza sans gluten, 200 ml d'eau, 25 g d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de fibres de pomme de terre.
Dans un bol, mélanger la pâte à pizza avec le sel, le sucre et la fibre de pomme de terre. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et pétrir la pâte pour obtenir une boule lisse. Laisser reposer la pâte pendant environ une demi-heure. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et farcissez-la à votre guise.
Cuire à four chaud (220°C) pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir et servir.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: SaporePuro Fibre de pomme de terre est un produit de haute qualité, fabriqué en Belgique et conditionné en Italie. La fibre de pomme de terre est obtenue par la transformation des tubercules de pomme de terre. C'est un ingrédient naturel sans gluten.Elle a un fort pouvoir de rétention d'eau, agit comme un épaississant naturel, améliore la texture des produits, stabilise les émulsions et peut remplacer partiellement les matières grasses sans compromettre le moelleux des aliments.
CREME DE GLACE: Dans la fabrication de la crème glacée, la fibre de pomme de terre est utilisée comme stabilisateur naturel pour améliorer la texture et l'onctuosité de la crème glacée, en réduisant la formation de cristaux de glace et en augmentant la force de fonte.
VEGAN: la fibre de pomme de terre peut remplacer des ingrédients non végétaliens dans de nombreuses recettes, rendant les plats plus nutritifs sans compromettre leur saveur. Grâce à son goût neutro, elle s'intègre facilement dans les recettes sucrées et salées, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime végétalien.
SANS GLUTEN: Naturellement sans gluten, il améliore considérablement la texture des produits, en conférant plus de douceur, d'humidité et de moelleux au pain et aux produits de boulangerie, en réduisant la sensation de sécheresse typique.
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La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
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