Le produit en bref
🌱 Agar Agar 'Glaze' by SaporePuro : la gelée d'algues made in Italy ! 🇮🇹
Qu'est-ce que l'Agar Agar ? L'Agar Agar, également connu sous le nom de "gelée d'algues", est ungélifiant naturel extrait d'algues. C'est la réponse végétalienne et végétarienne à la gelée traditionnelle.
Le glaçage à l'agar SaporePuro est le choix idéal pour vos pâtes à tartiner, vos glaçages et vos gels pour tuyauterie. Cette formulation avancée offre un large éventail d'avantages qui garantiront d'excellents résultats en cuisine :
Propriétés :
- Force du gel polyvalente : avec une force de gel allant de faible à ultra-faible (50-300 g/cm2), vous pouvez parfaitement contrôler la consistance de vos produits en fonction de vos besoins.
- Transparence et viscosité optimales : la faible viscosité et l'excellente transparence de l'Agar Glaze SaporePuro garantissent des résultats visuellement attrayants sans compromettre la qualité.
- Solubilité et synergie : il se dissout facilement dans les systèmes de cuisson en continu et se combine parfaitement avec les sucres et autres hydrocolloïdes, offrant ainsi une polyvalence inégalée en matière de cuisson.
- Faible synérèse et forte capacité de fixation de l'eau : préservez la fraîcheur de vos produits grâce à une faible synérèse et à la capacité de retenir l'eau, évitant ainsi la déshydratation pendant le stockage.
- Résistance au pH : avec une résistance exceptionnelle même à faible pH, vous pouvez être sûr que vos produits conserveront leur intégrité dans n'importe quel environnement.
- Texture douce et adaptée : la glaçure à l'agar SaporePuro offre une texture douce qui se prête parfaitement aux produits à tartiner, garantissant ainsi une expérience gustative sans faille.
- Polyvalence diététique : parfait pour les produits diététiques, il peut être utilisé pour simuler la consistance des graisses et des protéines, offrant ainsi une alternative saine sans compromettre le goût.
Applications :
- Glaçages pour desserts et gâteaux
- Gel pour la création de décorations
- Fondant pour des revêtements impeccables
- Fromages à tartiner pour une touche gourmande
- Garnitures de crème glacée pour une explosion de goût
- Produits laitiers à boire pour une fraîcheur inégalée
Avec le glaçage à l'agar SaporePuro, améliorez votre cuisine et impressionnez vos clients avec des produits à l'aspect et au goût imbattables.
Comment l'utiliser ? Mélanger l'agar avec du sucre ou d'autres ingrédients en poudre, le disperser dès qu'il atteint 40°C dans la partie liquide, attendre qu'il atteigne 85°C et refroidir. Le gel commencera à se former à moins de 35°C. Pour l'utiliser, il est conseillé d'attendre le lendemain. 🍮
Le dosage de l'Agar Agar dépend du produit spécifique et de l'effet souhaité. En général, la quantité varie de 0,2 % à 2 % du poids total du produit.
Pour un glaçage, nous recommandons 1% + 20% de sucre + 2% de dextrose et 10% de glucose liquide.
Glaçage brillant : mélanger le glaçage à l'agar avec du sucre, du glucose et du dextrose, puis dissoudre dans l'eau et faire bouillir jusqu'à obtention d'une solution chaude à 65-68 brix, à verser (le jour suivant le refroidissement) à une température de 40°C sur les desserts congelés. Voici le produit AGAR GLAZE doit être dosée à 1 %, car elle s'absorbe rapidement et forme une structure gélifiée et découpable une fois décongelée, transparente et plus résistante à la congélation.
Gelée pour fruits brillants : préparer un mélange de poudres (sucres et agar glacé) à dissoudre dans de l'eau et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une solution chaude à 65-68 brix et verser dans un petit bocal à 60°C. Laisser gélifier couvert d'une feuille d'aluminium pendant la nuit. Le lendemain, briser le gel avec une spatule et l'appliquer directement sur le fruit.
Je recommande ici le produit AGAR GLAZE dosage 0,55-0,6%. Effet crémeux, semblable à un nappage, prêt à l'emploi à partir de la pectine.
Le AGAR GLAZE étant de faible viscosité, il reste crémeux, idéal pour les puddings et les mousses, il ne donne pas un gel dur mais un gel crémeux.
Essayez-le dans les glaçages 0.55-0.6% à 1% mais essayez-le aussi dans des desserts simples comme la panna cotta, vous verrez quelle texture !
Il a une force de gel maximale de 160 et une solubilité à 80°C de plus de 80%.
1 g d'Agar Agar Glaze absorbe environ 75 ml d'eau.
Les fonctionnalités de l'agar agar comprennent l'épaississement, la stabilisation, la formation de suspensions et de gels. Il est également capable de résister à des températures élevées et à des pH acides (dans certains cas).
Essayez l'agar agar de SaporePuro dès aujourd'hui ! Ajoutez-le à vos recettes et transformez votre cuisine en un petit laboratoire de pâtisserie professionnel. 🌟
SaporePuro est l'une des meilleures entreprises de matières premières en Europe, qui s'engage à fournir des ingrédients de haute qualité pour répondre aux besoins de ses clients.
Suggestions et idées d'utilisation
Panna Cotta
Ingrédients :
500 ml de crème fraîche
2 cuillères à café d'Agar Agar
100 g de sucre
1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)
Baies fraîches pour la garniture
Instructions : Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le sucre et la vanille. Ajouter l'Agar Agar et porter à ébullition à feu moyen, en remuant continuellement. Verser le mélange dans des moules ou des verres et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta se solidifie. Décorez avec des baies fraîches et servez !
Instructions : Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le sucre et la vanille. Ajouter l'Agar Agar et porter à ébullition à feu moyen, en remuant continuellement. Verser le mélange dans des moules ou des verres et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta se solidifie. Décorez avec des baies fraîches et servez !
Confiture de fruits
Ingrédients :
500 g de fruits au choix (fraises, framboises, abricots, etc.)
200 g de sucre
2 cuillères à café d'Agar Agar
Jus de citron
Instructions : Couper les fruits en petits morceaux et les placer dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter l'Agar Agar et bien mélanger. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Instructions : Couper les fruits en petits morceaux et les placer dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter l'Agar Agar et bien mélanger. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Lunettes à miroir
Ingrédients
250 g de purée de fruits au choix (fraises, framboises, abricots, etc.), 100 g de sucre, 500 g de sirop de glucose, 20 g de dextrose, 8 g d'agar agar, 120 g d'eau.
Mode d'emploi : Mélanger tous les ingrédients sous forme de poudre. Mettre le sirop de glucose SaporePuro, la purée de fruits et l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle atteint au moins 40°C, verser les ingrédients en poudre et mélanger pendant quelques minutes. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir et utiliser le lendemain. (Il peut être nécessaire de réchauffer légèrement le mélange au micro-ondes avant de le glacer). (Aromatiser et colorer selon les goûts de chacun).
D'où il vient :
L'agar agar, également connu sous le nom de "gelée d'algues", est un gélifiant naturel extrait des algues.
L'agar agar est un polysaccharide extrait de certaines espèces d'algues rouges, notamment les variétés Gelidium, Gracilaria et Pterocladia. Il est utilisé comme épaississant et gélifiant dans de nombreux produits alimentaires.
L'agar agar est extrait des algues par un processus d'ébullition dans l'eau. Après ébullition, l'agar agar est filtré, raffiné et déshydraté. L'agar agar déshydraté est ensuite vendu sous forme de poudre ou de paillettes.
L'agar agar est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour divers produits tels que les glaces, les confitures, les crèmes, les sauces, les produits de boulangerie et d'autres produits alimentaires.
Il est transformé et conditionné en Italie.
🍹 Recettes et suggestions :
Expérimentez des recettes uniques en épaississant les liquides avec de l'Agar Agar. Créez des gelées, des sauces et des garnitures végétaliennes. Libérez votre créativité dans la cuisine !
Cette poudre est sensible au PH et réagit aux liquides acides tels que le jus de citron. S'il est nécessaire d'ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique, il est recommandé de ne le faire qu'après refroidissement à 70°C.
👩🍳 Recommandations d'utilisation
- Mélanger l'agar agar avec d'autres ingrédients en poudre (comme le sucre) pour "lester" le produit et éviter la formation de grumeaux.
- Verser les ingrédients mélangés dans de l'eau ou dans le liquide de votre recette.
- Porter à ébullition et bien mélanger.
- Verser dans la préparation et laisser refroidir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous êtes curieux de savoir comment utiliser au mieux l'Agar Agar ? Voici d'autres conseils et façons d'utiliser cet ingrédient fantastique :
Gélifiant naturel :
- L'agar agar est un gélifiant naturel extrait d'algues marines. Vous pouvez l'utiliser pour épaissir les soupes, les sauces, les confitures et même pour créer des desserts gélatineux. C'est la réponse végétalienne et végétarienne à la gelée traditionnelle.
Panna Cotta parfaite :
- Pour une panna cotta sans gélatine animale, essayez l'Agar Agar ! Mélangez 2 cuillères à café d'Agar Agar avec 500 ml de crème fraîche, du sucre et de la vanille. Porter à ébullition et verser dans des moules. Laissez refroidir et dégustez une délicieuse panna cotta.
Confitures et marmelades :
- L'agar agar est idéal pour la préparation de confitures et de marmelades. Faites cuire les fruits avec du sucre et du jus de citron, ajoutez l'agar agar et versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Conserver au réfrigérateur.
Plats asiatiques :
- Découvrez la cuisine asiatique ! L'agar agar est souvent utilisé dans des plats tels que les dango (boules de riz japonaises) et les tokoroten (gelée d'algues japonaise).
Santé intestinale :
- Riche en fibres, l'agar agar peut contribuer à votre santé intestinale. Ajoutez-le à vos recettes pour les rendre plus saines.
📦 Informations sur le produit :
- Dosage recommandé : 0,1%-2%.
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production.
🔍 Le certificat et la sécurité d'abord !
Votre sécurité est notre priorité. Tous nos produits sont testés par des tiers impartiaux afin de s'assurer qu'ils répondent aux normes les plus strictes. Approuvés par notre équipe de production, nos produits sont exempts de toxines, de métaux lourds et d'additifs et répondent aux normes européennes de sécurité alimentaire. Ils peuvent être consommés en toute sécurité par des personnes de tous âges. Ils sont végétaliens, halal, sans allergènes et sans gluten.
🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriers électroniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
Ce n'est pas pour rien que notre taux de satisfaction est de 98 %.
Garantie de livraison
Toutes les commandes sont traitées dans les 24/48 heures et livrées par le service de messagerie de votre choix.
Notification par Whatsapp et par e-mail avec suivi.
Qualité certifiée
Tous les ingrédients de SaporePuro sont certifiés conformément à la réglementation de l'UE. Nous ne garantissons que la meilleure qualité et des origines certifiées.
Paiements sécurisés
Plusieurs options de paiement sont disponibles. Vos données sont cryptées en toute sécurité à l'aide des dernières technologies.
Des réponses sont apportées à vos questions.
Le produit est-il pur ? Contient-il du sucre ? Contient-il des additifs ?
Nous savons combien il est important de savoir exactement ce que contiennent nos produits. Chez SaporePuro, nous garantissons que chaque ingrédient est à 100 % la matière première de votre choix. Aucun autre ingrédient ou additif n'est ajouté sans que cela soit clairement indiqué.
Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
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