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SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Amidon modifié à partir de Tapioca - Utilisation Chaude et Froide
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SUPERTEX 3 – ULTRATEX 3 est un ingrédient polyvalent pour donner du corps, de la structure et de la maniabilité aux préparations sucrées et salées.
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SUPERTEX 3 – ULTRATEX 3
Détails du produit
Specificités techniques
Informations techniques, utilisation et caractéristiques du produit.
Dosage
1% - 6%
Origine
TAILANDIE
Domaines d'utilisation
Informations
Tout ce que vous devez savoir
Description
SUPERTEX 3 — L'Amidon Modifié Instantané de Tapioca à Haute Performance
Si vous recherchez un ingrédient rapide, stable et polyvalent, SUPERTEX 3 est le choix idéal. Si vous étiez habitué à Ultratex 3, ce produit est sa version mise à jour. C'est un amidon alimentaire pré-gélatinisé dérivé de la tapioca, conçu pour développer des structures crémeuses et brillantes sans nécessiter de cuisson. Sa capacité de gonflement instantané dans l'eau froide ou chaude permet d'obtenir des bases lisses, homogènes et brillantes, préservant la saveur naturelle de vos recettes.
Pourquoi le choisir pour vos préparations
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💧 Activation instantanée Il s'hydrate rapidement dans l'eau froide ou chaude, créant une viscosité homogène sans grumeaux, pour des bases toujours parfaites. |
✨ Structures stables et brillantes Texture courte, lisse et brillante qui donne du corps aux préparations. Résiste à des températures élevées, à la pasteurisation et aux cycles de congélation et de décongélation. |
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❤️ Polyvalence et neutralité Goût neutre qui met en valeur les saveurs originales. Améliore la structure, la stabilité et la conservation des desserts, sauces et garnitures, s'adaptant à des recettes simples et à des préparations complexes. |
👕 Applications variées Idéal pour les desserts, crèmes, sauces, garnitures et préparations sèches. Garantit des performances constantes dans des productions modernes, réfrigérées ou surgelées. |
Conseils d'utilisation et dosage
Ajoutez SUPERTEX 3 aux liquides : il s'hydrate rapidement en développant la bonne viscosité.
Pour éviter les grumeaux, mélangez-le à sec avec d'autres ingrédients comme le sucre ou dispersez-le dans l'huile avant l'ajout.
La viscosité reste stable même dans des systèmes à pH neutre et à haute température.
Dosage indicatif : 2–6% en fonction du type de préparation.
Avec SUPERTEX 3, vous obtenez consistance, brillance et stabilité sans altérer les saveurs : la solution technique idéale pour des résultats toujours fiables, en laboratoire et en production.
LES IMAGES SONT PUREMENT À TITRE ILLUSTRAIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL
Guide d'utilisation
Comment ça s'utilise
Instructions pratiques pour utiliser correctement l'ingrédient dans vos préparations.
Application
Où l'utiliser
Incorpora agli ingredienti secchi oppure disperdi nei liquidi secondo la ricetta.
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