🌱 Inuline à Chaîne Courte SaporePuro

L’Inuline à Chaîne Courte SaporePuro se présente sous la forme d’une poudre de couleur ivoire, au goût neutre et à la texture fine et impalpable. C’est une fibre soluble et prébiotique, naturellement présente dans de nombreux tubercules et végétaux tels que le topinambour, l’agave, la truffe blanche et la chicorée. C’est précisément de cette dernière qu’est extraite la variante la plus neutre et la plus stable, idéale pour les applications alimentaires et la formulation de compléments alimentaires.

Il s’agit d’une fibre très polyvalente, utilisée en glacerie, pâtisserie et cuisine pour améliorer la texture, l’onctuosité et la stabilité des préparations, ainsi que dans l’industrie des compléments alimentaires comme source de fibres fonctionnelles.

⚙️ Caractéristiques et utilisations

L’inuline à chaîne courte est appréciée pour sa haute solubilité et ses propriétés fonctionnelles, qui lui permettent de se comporter comme un sucre ou comme une matière grasse, selon le dosage. Elle n’apporte pas de calories significatives et, mélangée à de l’eau, peut former une pâte capable de remplacer partiellement des matières grasses telles que le beurre ou l’huile.

• En glacerie, elle constitue un excellent apport en matière sèche sans lactose, améliore l’onctuosité des glaces et des sorbets, abaisse le point de congélation de l’eau et réduit la formation de cristaux de glace. Elle favorise le foisonnement pendant le turbinage, stabilise les émulsions et rehausse les arômes, pour une glace plus souple, homogène et résistante aux chocs thermiques.

• En pâtisserie, elle préserve l’humidité des biscuits et des gâteaux, améliore la maniabilité des pâtes sèches, telles que les pâtes sablées et brisées ainsi que les pâtes à biscuits, et constitue un liant efficace pour les crèmes et les préparations maison. Elle perd toutefois une partie de son efficacité en présence de levure.
  

✨ Propriétés technologiques

L’inuline à chaîne courte possède un faible pouvoir sucrant, correspondant à environ 10 % de celui du saccharose, mais elle s’avère extrêmement utile dans les formulations alimentaires. Dans les glaces aux fruits et les sorbets (1 à 2 % du poids du mélange), elle apporte de la matière sèche, améliore la structure et contribue à l’onctuosité du produit fini.

En cuisine, elle peut remplacer une partie des sucres, augmenter le volume des préparations et abaisser le point de congélation, renforçant ainsi l’effet antigel de sucres tels que le dextrose.

DURÉE DE CONSERVATION : conservé dans un endroit frais et sec, le produit reste stable jusqu’à 60 mois à compter de la date de production. Refermer l’emballage après chaque utilisation et le conserver dans un environnement propre et frais. Manipuler uniquement avec des ustensiles parfaitement propres et secs. Avant chaque utilisation, vérifier néanmoins l’état de conservation du produit.

SANS OGM : ce produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés, n’en est pas constitué et n’en est pas issu, conformément aux règlements (CE) n° 1829/2003 et n° 1830/2003, tels que modifiés. Produit non dangereux dans des conditions normales d’utilisation.

CONTAMINANTS: -

ALLERGÈNES : conformément à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 :

Contient comme ingrédient : -

Peut contenir des traces de : LAIT

SANS GLUTEN : conformément au règlement (UE) n° 828/2014, le produit peut être étiqueté « sans gluten », car il peut contenir des traces accidentelles de gluten jusqu’à un maximum de 20 mg/kg.