Gomme xanthane E415 – Épaississant et stabilisant professionnel | SaporePuro

La gomme xanthane est un ingrédient technique polyvalent et indispensable pour les professionnels de la cuisine, de la pâtisserie et de l'industrie alimentaire. Elle se présente sous la forme d'une poudre fine, obtenue par fermentation du glucose au moyen de Xanthomonas campestris, et est utilisée pour améliorer la consistance, la stabilité et le rendement d'une vaste gamme de préparations. 🌿

Soluble dans l'eau et active même à froid, elle forme une suspension visqueuse et homogène, idéale pour apporter épaisseur, cohésion et maîtrise de la texture aux produits liquides comme semi-solides. Elle est également utilisée avec succès pour remplacer partiellement les matières grasses et les émulsifiants dans les recettes à faible teneur en matières grasses.

Grâce à sa grande stabilité en milieu acide, à haute température et en présence de sels, elle est idéale pour :

• les sauces crémeuses, les vinaigrettes et les assaisonnements

• les boissons contenant des fruits ou des épices en suspension

• les produits de boulangerie sans gluten 🥖

• les desserts à la cuillère, les nappages et les glaçages 🍰

• les glaces, les sorbets et les préparations à congeler 🍦

Le dosage recommandé varie de 0,1 % à 0,5 % du poids total de la recette, selon la consistance souhaitée. Une petite quantité suffit pour modifier nettement la texture sans altérer la saveur.

📍 Produit conditionné en Italie – Origine hors UE
La gomme xanthane SaporePuro est conditionnée dans nos établissements à Turin et répond aux normes européennes relatives à l'usage alimentaire. Elle est sans gluten, sans OGM et ne contient aucun allergène en tant qu'ingrédient.

LES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL