Fibre de maïs soluble ou fibre de glucose - Alternative à l'inuline dans la crème glacée

SaporePuro Soluble Corn Fiber - Glucose Fiber est une solution polyvalente et naturelle pour l'enrichissement en fibres dans les applications alimentaires et de boissons.

Produite à partir d'amidon de maïs, cette fibre soluble de maïs se présente sous forme de poudre blanche ou blanc ivoire et n'altère pas la couleur, l'odeur ou la saveur des produits dans lesquels elle est utilisée.

Les fibres de maïs solubles sont souvent visibles sous forme de fibres de glucose

Idéal pour réduction de la teneur en calories et pour remplacer le sucre, il est parfait pour améliorer le profil nutritionnel des aliments sans compromettre la qualité du produit fini.

Dosage: selon la recette

Format: 1Kg

Domaines d'utilisation: La fibre de maïs soluble est principalement utilisée dans les boissons, les produits de boulangerie, les garnitures aux fruits, les sirops de glucose à faible viscosité et les aliments fonctionnels pour augmenter l'apport en fibres sans altérer la texture.

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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: La fibre de maïs soluble est un ingrédient très stable, résistant aux faibles pH et aux températures élevées, qui conserve ses propriétés intactes pendant la transformation et le stockage. Avec une teneur en sucre inférieure à 10%, il est idéal pour les applications qui nécessitent un faible impact glycémique, comme les boissons et les fruits farcis. Composé pour plus de 70% par des fibres solubles, il favorise l'augmentation de l'approvisionnement en fibres sans modifier la texture du produit, ce qui le rend parfait pour les aliments fonctionnels et les applications alimentaires qui nécessitent une faible viscosité de glucose.

Là Fibre de maïs soluble - Fibre de glucose SaporePuro peut être un substitut valable à l'inuline dans la crème glacée pour plusieurs raisons, notamment pour ses propriétés fonctionnelles et technologiques, en plus dehaute tolérance intestinale:

1. Stabilité à faible pH et à haute température: Contrairement à l'inuline, les fibres de glucose ou fibres de maïs solubles sont très stables même dans des conditions de traitement extrêmes, telles que des températures élevées et un pH acide. Cela garantit la cohérence et l'intégrité de la crème glacée pendant la production et la conservation.

2. Réduction des sucres et des calories: Semblable à l'inuline, la fibre de glucose ou fibre de maïs soluble a une faible teneur en calories et peut être utilisée pour réduire les sucres dans les recettes de crème glacée sans compromettre le goût sucré ou la texture crémeuse.

3. Excellente solubilité: La fibre de glucose est facilement soluble, ce qui la rend idéale pour être incorporée dans les mélanges de crème glacée sans problèmes de consistance ni de cristallisation, contribuant ainsi à créer une texture lisse et uniforme.

4. Ajout de fibres: Comme l'inuline, les fibres solubles de maïs sont également une source de fibres alimentaires, contribuant à enrichir les glaces d'un apport nutritionnel supplémentaire, idéal pour créer des versions « saines » ou plus équilibrées.

5. Faible viscosité: Sa faible viscosité le rend parfait pour maintenir la fluidité du mélange de glace pendant le processus de congélation, sans le rendre trop dense ou trop lourd.

Ces caractéristiques font des fibres de maïs solubles un excellent choix pour les fabricants de glaces qui souhaitent remplacer l'inuline, tout en conservant un profil nutritionnel et sensoriel de haute qualité.

Données techniques :

• Fibre soluble: ≥70%
• Sucres: ≤ 10%
• Humidité: ≤ 6%
• pH: 3.5 - 5.5
• Couleur-Icumsa: ≤ 650

Avantages:

• Ajoute des fibres sans affecter le goût ou l'apparence.
• Stable dans le temps, même dans des conditions de pH faible ou de procédés thermiques élevés.
• Alternative naturelle pour réduire le sucre et les calories dans les recettes sucrées et salées.

Usage:

Fibre de maïs soluble – La fibre de glucose est optimale pour ceux qui recherchent un enrichissement en fibres sans compromettre la consistance et la saveur.

Idéal pour les produits tels que les barres énergétiques, les glaces, les boissons, les yaourts et les garnitures aux fruits.

Sécurité et certifications :

• Sans allergènes: Ne contient pas de gluten, de lactose, de soja ou d'autres sources majeures d'allergènes.
• Convient aux régimes végétaliens et végétariens.
• Sans OGM: Ne contient pas d'ingrédients génétiquement modifiés.

Conservation:

A conserver dans un endroit frais et sec, à des températures comprises entre 5°C et 25°C.