🧬 Caséinate de sodium

Protéine de lait technique et multifonctionnelle, idéale pour enrichir, stabiliser et émulsionner

✅ Qu’est-ce que le caséinate de sodium ?

Le caséinate de sodium SaporePuro est une protéine de lait de haute pureté, obtenue à partir de lait écrémé frais et séchée sur cylindres. Il est riche en acides aminés essentiels et possède une valeur biologique élevée. Grâce à sa saveur neutre, il s’intègre facilement dans toutes les recettes sans en altérer le goût d’origine.

⚙️ À quoi sert-il ?

Le produit offre d’excellentes propriétés émulsifiantes, stabilisantes, liantes et épaississantes. Il est soluble même à froid et idéal pour augmenter l’onctuosité et améliorer la structure des produits alimentaires, ainsi que pour optimiser leur apport en protéines. Il est également utilisé dans les domaines cosmétique et pharmaceutique pour stabiliser les mousses et les émulsions.

✅ Avantages et bénéfices

• Haute pureté : 90 % de protéines de lait
• Multifonctionnel : émulsifiant, stabilisant et épaississant
• Solubilité supérieure : se dissout même à froid
• Saveur neutre : n’altère pas le goût des préparations
• Sans gluten : naturellement exempt de gluten
• Certifications : casher et halal à l’origine
• Sans OGM : conforme à la réglementation

🍽️ Applications professionnelles

Glaces et desserts :

• Glaces : améliore l’onctuosité et le foisonnement
• Yaourt : stabilise la texture
• Desserts : renforce la structure
• Mousses : stabilise les mousses

Pâtisserie :

• Gâteaux : améliore la structure des pâtes
• Crèmes : stabilise les émulsions
• Crème à café : texture veloutée

Produits protéinés :

• Barres protéinées : liant naturel
• Protéines en poudre : améliore la solubilité
• Boissons protéinées : stabilise le mélange
• Aliments pour sportifs : enrichissement en protéines

Industrie alimentaire :

• Fromages à tartiner : texture crémeuse
• Margarines : stabilise l'émulsion
• Chocolat : améliore l'aptitude à la transformation
• Pâtes à tartiner : consistance optimale
• Produits à base de viande et de poisson : liant protéique

🧠 Atouts nutritionnels

Contient environ 90 % de protéines, procure une satiété prolongée et favorise la régénération musculaire. Il est naturellement sans gluten, conforme à la réglementation sans OGM et certifié casher et halal à l'origine.

🔬 Caractéristiques techniques

• Origine : Lait écrémé frais
• Procédé : Séchage sur cylindre
• Teneur en protéines : ≥90 %
• Solubilité : Excellente à froid comme à chaud
• pH : 6,5-7,5
• Humidité : <5 %

💡 Conseils d'utilisation

Dosage : 1 à 5 % du poids total de la recette

Dissolution : Incorporer progressivement aux liquides afin d'éviter la formation de grumeaux

Température : Soluble à froid comme à chaud

Conservation : Dans un endroit frais et sec, dans un récipient bien fermé