La différence entre l'amidon et la semoule de maïs réside dans la composition du produit. La farine est obtenue par broyage du grain entier (endosperme + germe + son) l'amidon est contenu uniquement dans l'endosperme.
Dosage : 1 cuillère à soupe tous les 250 ml de liquide – à volonté selon les recettes.
Format : 1,5 kg
Domaines d'utilisation : cuisine traditionnelle - cosmétique - matières plastiques biodégradables - pêche sportive - pâte à modeler
- Facilement soluble, utilisé comme épaississant dans la préparation de soupes, veloutés, crèmes et puddings
- Il rend les mélanges de divers produits de confiserie doux et friables, tels que les moules à pain, les muffins, les beignets et les gâteaux.
- L'amidon est insipide et inodore et pour cette raison, en tant qu'épaississant, il s'avère être un excellent substitut à la farine, car il n'altère pas le goût général des produits.
- Sans gluten
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CARACTERISTIQUES TECHNIQUES: Il est extrait du maïs, à partir de l'endosperme du maïs, la partie la plus interne du grain. Le grain est mis à fermenter pendant une durée pouvant varier de 30 à 48 heures, afin de séparer plus facilement le germe de l'endosperme, qui sera broyé séparément. La dernière étape est le séchage. L'amidon de maïs est une poudre blanche impalpable, insipide et inodore, obtenue à partir du traitement de la partie interne du grain de maïs. Composé presque entièrement de glucides, tandis que la teneur en matières grasses, fibres et protéines est très faible. Bon, les quantités de sodium, potassium, magnésium, calcium et fer. Il a une valeur énergétique très élevée . L'amidon de maïs est riche en vitamine E.
PÂTISSERIE: Rend les pâtes de divers produits de confiserie douces et friables (en particulier celles à base de farine de sarrasin, d'amandes et de noisettes), utile pour lier et rendre plus doux les desserts au levain tels que les gâteaux aux prunes, les muffins, les beignets et les gâteaux.
CUISINE TRADITIONNELLE : Facilement soluble, utilisé comme épaississant dans la préparation de soupes, purées, crèmes et puddings. La fécule de maïs est également utilisée pour paner les aliments avant de les faire frire, comme la viande et le poisson, le résultat est un enrobage croustillant et savoureux.
PRODUITS SANS GLUTEN: il est mélangé avec d'autres farines sans gluten pour produire du pain et des pizzas et d'autres recettes sans gluten adaptées aux personnes souffrant de maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten.
CURIOSITÉ : elle s'utilise mélangée à de l'eau pour adoucir la peau des mains et du visage, mais aussi comme masque éclaircissant. Ses propriétés cosmétiques sont liées à sa grande capacité d'absorption du sébum. Pour cette raison, l'amidon de maïs est plus adapté au soin des peaux grasses ou des cheveux gras. Il est contre-indiqué pour les personnes ayant la peau excessivement sèche. Son pouvoir absorbant le rend particulièrement adapté à la préparation de poudres naturelles ou de masques pour les peaux sujettes aux inflammations, pour les personnes souffrant de boutons et d'acné.
PÊCHE SPORTIVE : créer des appâts pour la pêche à la carpe.
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