Angel Cake ou Chiffon Cake? La recette douce comme un nuage !

Bon retour en cuisine #pureflaveur Aujourd'hui nous allons préparer un dessert super moelleux et léger mais aussi riche en protéines grâce à la présence de blancs d'œufs. Comment le rendre également gonflé et hautement digestible ? Facile avec le Crème de tartre en remplacement de la levure.

Recette:

• 265g de blancs d'œufs à température ambiante
• 170g de sucre
• 100g de farine
• 4g de crème de tartre
• 2g de sel
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 1/3 de gousse
• Sucre en poudre QB
• Fruits ou crème pour garnir

Procédure:

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre et laisser fouetter à nouveau jusqu'à obtenir une base brillante et ferme.
• Ajouter la crème de tartre, la vanille et le sel.
• Travaillez encore quelques minutes, puis éteignez.
• A la sortie du mixeur, ajoutez la farine tamisée petit à petit à l'aide d'une spatule en faisant attention à ne pas casser le mélange.
• Introduisez délicatement le mélange dans un moule à gâteau en mousseline et enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.
• Après avoir vérifié la cuisson avec un cure-dent, éteignez le four et au bout de 5 minutes retirez le gâteau et laissez-le refroidir à l'envers.
• Lorsqu'il est froid, retirez-le de la poêle à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
• Servir seul ou avec une compote de fraises.

Compote de fraises :

• 500 g de fraises
• 100 g de sucre
• 1 citron (jus)

Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux, mettez sur le feu avec le sucre et le citron pendant 4/5 minutes. Laisser refroidir. Si vous préférez, vous pouvez également réaliser un coulis selon le même procédé, en mixant les fraises dès qu'elles sont retirées du feu.

A la prochaine recette !