Tarte au citron meringuée avec des sablés et de la meringue Totalement végétalienne !

Bienvenue dans la cuisine #saporepuro

Aujourd'hui, nous brisons les règles et faisons de la meringue VEGAN !

Parce qu'avec l'acqua faba (l'eau des pois chiches et des légumineuses), nous pouvons préparer une meringue fantastique pour décorer notre tarte au citron.

Avec l'aide des produits #saporepuro, le succès est assuré même entre amis.

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Quels sont les produits SaporePuro dont vous avez besoin :

• ArômeFécule de maïs pure
• Crème de tartre SaveurPure

Ingrédients nécessaires à la préparation des gâteaux

𝙁𝙍𝙊𝙇𝙇𝘼 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 60 ml d'eau
• 70 ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 5 g de tartare Cremor
• écorce de citron

𝙇𝙀𝙈𝙊𝙉 𝘾𝙐𝙍𝘿 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 150 ml d'eau
• 100 ml de citron
• 80 g de sucre
• 40 g d'amidon de maïs

𝙈𝙀𝙍𝙄𝙉𝙂𝘼 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 120ml Eau de Faba 
• 125 g de sucre
• 1 cuillère à café de citron
  
  

Il est également possible de réaliser une meringue végétalienne en remplaçant l'AcquaFaba par du VegeWhip, en utilisant 20 g de VegeWhip et 150 g d'eau et en suivant les mêmes ingrédients.

Procédure

Pour la pâte brisée, mélanger toutes les parties sèches et, dans le mélangeur planétaire, ajouter l'huile, l'eau, le tartre Cremor et le zeste de citron.

Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit compacte et la laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la crème, mélanger tous les éléments dans un bol, sans laisser de grumeaux, puis porter le mélange à ébullition et le laisser épaissir.

Sortir la pâte brisée et tapisser un moule préalablement huilé de papier sulfurisé, puis placer la pâte brisée à l'intérieur.

Compacter et ajouter la crème.
Cuire au four pendant 30 minutes à 170°.

Pour la dernière partie, mélanger à nouveau tous les éléments dans un bol et laisser tourner le batteur planétaire jusqu'à ce qu'un mélange lisse et ferme soit obtenu, comme une meringue.

Laissez refroidir le gâteau avant d'appliquer la meringue végétalienne. Une fois terminé, vous pouvez décorer votre gâteau en ajoutant des feuilles de menthe pour lui donner encore plus de fraîcheur et de couleur.

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