BAVAROIS DE NOËL VEGAN - Recette facile et super délicieuse !!

À Noël, on se réunit, peut-être autour d'une cheminée avec le parfum des épices et des douceurs qui envahissent la maison.

C'est pourquoi aujourd'hui, le Chef Simona Sbano nous tente avec une bavaroise au chocolat blanc sur un lit de fruits épicés en compote.

COMPLÈTEMENT VÉGANE

Tu n'y crois pas ? Lis donc la recette.

Les ingrédients principaux se trouvent évidemment sur notre e-commerce !

POUR LA COMPOTE :

• Fruits de saison (prune, pomme, poire, raisin, orange)
• Épices de Noël (cannelle, étoile de badiane, clous de girofle, gingembre, piment, zeste de citron et zeste d'orange)
• 300 ml d'eau
• 150 g de sucre
• 2 g de GOMME DE XANTHANE SAPOREPURO

BAVAROISE AU CHOCOLAT BLANC pour 6 moules

• 250 ml de boisson végétale
• 80 g de sucre
• 20 g de VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g de VANILLINE SAPOREPURO
• 100 g de chocolat blanc végan
• 200 g de crème végétale
• 3 g d'AGAR AGAR SAPOREPURO

PROCÉDURE :

Maintenant que notre cuisine est envahie par les parfums de Noël, munissons-nous d'une belle poêle et commençons à préparer la compote pour nos fruits.

Versons dans la poêle l'eau, le sucre et toutes les épices dans la quantité que nous préférons, en veillant à ne pas trop exagérer avec les saveurs.

Portons à feu et laissons mijoter pendant 10-15 minutes. À la fin, ajoutons la GOMME DE XANTHANE SAPOREPURO et mélangeons bien pour l'incorporer. Déjà après quelques minutes, vous remarquerez l'épaississement léger de notre mélange.

À la fin, filtrons le tout et mettons de côté avec les fruits coupés en macédoine, en les laissant macérer à l'intérieur en les remuant de temps en temps pour faire mieux pénétrer le liquide.

Passons maintenant à la bavaroise et dans un bol, réunissons toutes les parties sèches. Mélangeons puis ajoutons notre boisson végétale qui peut être un lait de riz, d'amande ou, comme nous l'avons fait, de soja.

Portons le tout à feu et faisons épaissir. Veillons à remuer constamment pour ne pas brûler le mélange.

À ce stade, retirons le mélange du feu et ajoutons le chocolat blanc végan en morceaux, pendant qu'il est encore chaud, laissons-le fondre. Pendant ce temps, montons la crème végétale dans un robot ou à la main, car elle ne doit pas être complètement montée mais juste avoir un minimum de structure.

Une fois cela fait et après avoir vérifié que la bavaroise est devenue tiède, mélangeons le tout.

Il ne nous reste plus qu'à préparer les moules dans lesquels insérer le mélange et attendre une heure et demie qu'il prenne bien avant de le démouler sur la compote.

Après ce temps, dressons notre recette.

Dans une assiette creuse, disposons la compote de fruits en ajoutant quelques cuillères de liquide.

Maintenant, au centre, démoulons notre bavaroise et terminons en décorant avec une branche de groseilles "gelées", très simple à réaliser.

Ne pouvant pas utiliser le blanc d'œuf, nous utiliserons de l'eau, donc immergeons d'abord les groseilles dans l'eau froide puis dans le sucre pour donner cet effet de givre de Noël. Nous pouvons ensuite décorer le même plat avec un colorant alimentaire doré.

Et voilà, le dessert est servi et la douceur de la bavaroise associée aux fruits épicés vous offrira une explosion de saveurs inattendue.

À essayer pour y croire !