CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

Crema Pasticcera di Candida Aiello Dal Gruppo: Il Dolce: Tra Scienza e Conoscenza. Ricetta per un Crema Golosa Senza zuccheri aggiunti e senza lattosio, adatta a diabetici e per chi segue una dieta chetogenica (Keto).

Gioia Group S.r.l.

03 January 2024

Crema Pasticcera

di Candida Aiello

Dal Gruppo: Il Dolce: Tra Scienza e Conoscenza

Senza zuccheri aggiunti, senza lattosio

Amici carissimi del mio gruppo , io ho avuto la fortuna di avere nella mia vita 2 grandi maestri pasticcieri, mio padre 86 anni e mio suocero 89 anni .

Da piccola ,avevo 4 anni, mostravo già grande propensione a pasticciare, ma mio padre mi allontanava dal laboratorio dicendomi che dovevo studiare, piuttosto.

Ho ubbidito a mio padre, ma poi… ho trovato il modo per realizzare il sogno mio e di tanti : mangiare dolci e poter dimagrire Da mio padre ho imparato le tecniche dell’arte pasticcera e carpito i segreti che ora desidero insegnare anche a voi.

Nel mio gruppo non esistono persone più brave di altre. Siete qui per imparare a realizzare dolci che, innanzitutto, fanno bene alla salute!

Questa è la cosa fondamentale! Le tecniche e la presentazione sono anch'esse importanti, ma non fondamentali, arriveranno dopo.

Quindi, vi prego, non sentitevi inadeguate se il dolce non è perfetto.

Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Buona ricetta amici!

Ingredienti

500 g di latte parzialmente scremato senza lattosio
80 g di eritritolo
40 g di maizena
15 g di farina di frumento 00
20 g di inulina a catena lunga
60 g di tuorlo d’uovo
Buccia di un limone non trattato
Metà bacca di vaniglia

Preparazione:

Portare a bollore il latte con gli aromi. In una pentola da cottura miscelare le 2 farine, inulina ed eritritolo.
Aggiungere i tuorli e incorporare le polveri formando una pastella aggiungendo poco per volta il latte bollente.
Far addensare a fiamma medio bassa girando di continuo. Appena densa porre la pentola con la crema in un bagno di ghiaccio per farla raffreddare velocemente.
Trasferire in una boule , coprire con pellicola a contatto e tenere in frigo massimo 3 giorni.