Angel Cake o Torta Chiffon? La ricetta soffice come una nuvola!

Bentornati nella cucina di #saporepuro Oggi andremo a preparare un dolce super soffice e leggero ma anche proteico grazie alla presenza degli albumi. Come renderlo anche gonfio e altamente digeribile? Facile con il Cremor Tartaro in sostituzione al lievito.

Ricetta:

  • 265gr di albumi a temperatura ambiente
  • 170gr di zucchero
  • 100gr di farina
  • 4gr di cremor tartaro
  • 2gr di sale
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1/3 di bacca
  • Zucchero a velo Q.B
  • Frutta o creme per guarnire

Procedura:

  • Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e lasciar montare ancora fino ad ottenere una base lucida e ben ferma.
  • Aggiungere cremor tartaro, vanillina e sale.
  • Lavorare ancora per un paio di minuti e poi spegnere.
  • Fuori dalla planetaria aggiungere, poco per volta, la farina setacciata con l'aiuto di una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
  • Inserire il composto delicatamente in uno stampo da chiffon cake e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 30 minuti circa.
  • Verificata la cottura con uno stecchino, spegnere il forno e dopo 5 minuti estrarre il dolce che metteremo a raffreddare capovolto.
  • Quando sarà freddo staccatelo dalla teglia con l'aiuto di un coltello o con una spatola.
  • Servite da solo o con una composta di fragole.

Composta di fragole:

  • 500 gr di fragole
  • 100 gr di zucchero
  • 1 limone (succo)

Lavare le fragole e tagliarle a pezzi piccoli, mettere sul fuoco insieme a zucchero e limone per 4/5 minuti. Lasciar raffreddare. Se preferite potete fare con lo stesso procedimento anche una coulis, frullando le fragole appena tolte dal fuoco.

Alla prossima ricetta!

lascia un commento

Prodotti interessanti

Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza
Promozione
Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza - SaporePuro
Vedi il prodotto

Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza

Prezzo
Da €27,50
Inulina a catena lunga in polvere pura - Origine Europa
Inulina a catena lunga in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - SaporePuro
Vedi il prodotto

Inulina a catena lunga in polvere pura - Origine Europa

Prezzo
Da €5,40
Eritritolo a Velo 100mesh - 1kg - Dolcificante 0kcal
Eritritolo a Velo 100mesh  - 1kg - Dolcificante 0kcal - SaporePuro
Vedi il prodotto

Eritritolo a Velo 100mesh - 1kg - Dolcificante 0kcal

Prezzo
€18
Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida
Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida - SaporePuro
Vedi il prodotto

Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida

Prezzo
Da €6,79
Acido Ascorbico (Vitamina C): Il Nutriente Essenziale per le tue ricette! - (E300) - Confezionato in Italia
Acido Ascorbico - Vitamina C - (E300) - 1kg - Confezionato in Italia - SaporePuro
Vedi il prodotto

Acido Ascorbico (Vitamina C): Il Nutriente Essenziale per le tue ricette! - (E300) - Confezionato in Italia

Prezzo
Da €4,50
Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta
Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta - SaporePuro
Vedi il prodotto

Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta

Prezzo
€17,82
Eritritolo - Alternativa allo Zucchero - origine FRANCIA - Dolcificante 0kcal
Eritritolo - 1kg - Origine Francia - Dolcificante 0kcal - SaporePuro
Vedi il prodotto

Eritritolo - Alternativa allo Zucchero - origine FRANCIA - Dolcificante 0kcal

Prezzo
Da €16,49

Acquistali tutti

Cucina del Benessere

Segui le altre ricette

Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali
Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali
  • addensante

Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali

CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero
CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero
  • aiello

CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto
Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto
  • aiello

Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto

Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!
Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!
  • arricchito in fibra

Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!

Torta Keto alle Noci, Nocciole e Cioccolato: Kericetta!
Torta Keto alla frutta secca - KeRicetta!
  • chetogenica

Torta Keto alle Noci, Nocciole e Cioccolato: Kericetta!

Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico
Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico
  • cremor tartaro

Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico

Prodotti che hai appena visto