Lo sciroppo di glucosio liquido 40DE è un ingrediente essenziale nel settore alimentare, particolarmente apprezzato in gelateria, pasticceria e nella produzione di caramelle. Con un formato pratico da 1,5 kg, è facile da dosare e conservare, garantendo sempre la massima freschezza e qualità.

Caratteristiche:

• Purezza e qualità: Prodotto con materie prime selezionate, garantisce un'elevata purezza.
• Consistenza e viscosità: Ha una consistenza liquida e una viscosità perfetta per una facile integrazione nelle ricette.
• Dextrose Equivalent (DE) 40: Il valore DE indica il grado di idrolisi dello sciroppo; un DE di 40 garantisce una dolcezza moderata e una buona capacità anticongelante.

Utilizzi nel settore della gelateria:

• Migliora la texture: Conferisce una consistenza più cremosa e liscia al gelato.
• Anticongelante: Riduce il punto di congelamento, prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio e migliorando la spatolabilità del prodotto finale.
• Stabilizzante: Aiuta a mantenere una consistenza uniforme durante la conservazione.

Utilizzi nel settore della pasticceria:

• Addolcente: Aggiunge dolcezza alle preparazioni senza alterare eccessivamente il sapore.
• Umidità: Mantiene l'umidità nei prodotti da forno, prolungandone la freschezza e la morbidezza.
• Legante: Aiuta a legare gli ingredienti, migliorando la coesione degli impasti.

Utilizzi nella produzione di caramelle:

• Prevenzione della cristallizzazione: Impedisce la formazione di cristalli di zucchero, garantendo una consistenza liscia e omogenea.
• Elasticità e masticabilità: Conferisce la giusta consistenza, rendendo le caramelle più elastiche e masticabili.
• Lucentezza: Aggiunge una finitura brillante alle caramelle dure e gommose.

Disponibile in un pratico formato da 1,5 kg, lo sciroppo di glucosio liquido 40DE è la soluzione ideale per professionisti e appassionati che cercano qualità e versatilità nelle loro creazioni culinarie.

Caramelle Gommose alla Frutta

Ingredienti:

• 200 g di zucchero
• 150 g di sciroppo di glucosio liquido 40DE
• 100 ml di succo di frutta (ad esempio, succo di fragola o arancia)
• 12 g di gelatina in fogli
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Zucchero semolato per spolverare (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione della gelatina: Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Sciroppo di zucchero: In una casseruola, combina lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e l'acqua. Porta a ebollizione e cuoci fino a raggiungere 120°C, misurando con un termometro da cucina.
3. Aggiunta del succo di frutta: Rimuovi dal fuoco e aggiungi il succo di frutta e il succo di limone, mescolando bene.
4. Incorporazione della gelatina: Strizza i fogli di gelatina e aggiungili al composto caldo, mescolando fino a completa dissoluzione.
5. Versamento negli stampi: Versa il composto in stampi per caramelle o in una teglia rivestita di carta da forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o fino a quando le caramelle si sono solidificate.
6. Taglio e finitura: Se hai utilizzato una teglia, taglia le caramelle in piccoli quadrati. Puoi spolverarle con zucchero semolato per evitare che si attacchino.
7. Conservazione: Conserva le caramelle in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.

*La foto è a scopo dimostrativo / promozionale, il prodotto originale venduto è in barattolo bianco con etichettatura secondo norme di legge. Le diciture riportate fanno comunque fede al prodotto originale.