• Sciroppo di glucosio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, 1 kg, DE 38-39.
  • Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE di SaporePuro, ingrediente per cucina e da forno, in confezione da 1 kg.
  • Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE di SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezione da 1 kg, polvere bianca e fine.
  • Sciroppo di glucosio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, 1 kg, polvere bianca fine e granulosa.
  • Sciroppo di glucosio in polvere SaporePuro da 1 kg, ingrediente per cucina e forno, con 38-39DE, visibile in sacchetto.
  • Sciroppo di glucosio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezione da 1 kg con polvere chiara e fine.
  • Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, contenuto in confezione da 1 kg.
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Ingredienti per cucinare e da forno

Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE - 1 kg

Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE - 1 kg

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Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE è uno zucchero tecnico per gestire dolcezza, consistenza e conservabilità nelle ricette.

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Uno zucchero tecnico per gestire dolcezza, consistenza e conservabilità nelle ricette.
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Sciroppo di glucosio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, 1 kg, DE 38-39.
Sciroppo di glucosio in polvere 38-39DE
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Guida all'utilizzo

Come si usa

Indicazioni pratiche per utilizzare correttamente l'ingrediente nelle tue preparazioni.
01
Dosaggio

Quanto utilizzarne

circa il 5% del peso totale della ricetta per una leggera dolcezza o effetto stabilizzante, oppure circa il 10% del peso totale della ricetta per una consistenza più morbida, migliorare la stabilità o ottenere un effetto più dolce.
03
Applicazione

Dove utilizzarlo

Sostituisci o integra gli zuccheri della ricetta in base al bilanciamento desiderato.

SaporePuro × CucinaLi

Mettilo in pratica

Ricette bilanciate che utilizzano questo ingrediente.

Link referral nell’ambito della collaborazione SaporePuro × CucinaLi. Le ricette sono pubblicate e gestite da Gelato Project, sul cui sito può essere richiesto un account per accedere ai contenuti.

Dettagli prodotto

Specifiche tecniche

Informazioni tecniche, utilizzo e caratteristiche del prodotto.
Dosaggio circa il 5% del peso totale della ricetta per una leggera dolcezza o effetto stabilizzante, oppure circa il 10% del peso totale della ricetta per una consistenza più morbida, migliorare la stabilità o ottenere un effetto più dolce.
Origine FRANCIA
Documentazione Scheda tecnica

Parametri tecnici

POD 23
PAC 45

Campi di utilizzo

  • Gelateria
  • Pasticceria
  • Cioccolato
  • Toppings, Marmellate, Variegati
  • Cucina
  • Caramelle
  • Cucina Molecolare

Esigenze alimentari

  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Senza OGM
Informazioni

Tutto quello che devi sapere

Descrizione

Sciroppo di Glucosio in Polvere 38‑39 DE – SaporePuro 🍬

Un dolcificante tecnico e versatile

Il Glucosio in Polvere 38‑39 DE di SaporePuro è un ingrediente di origine italiana, pensato per i professionisti di gelateria, pasticceria e cucina creativa. La sua forma disidratata, facile da dosare e conservare, è perfetta per chi cerca dolcezza controllata, struttura e stabilità nelle proprie preparazioni.
Rispetto al saccarosio, questo glucosio possiede circa il 30% di dolcezza in meno, offrendo un gusto meno invadente ma con un effetto tecnico superiore.

Origine e caratteristiche ✨

Ottenuto dall’idrolisi dell’amido e successivamente essiccato, lo sciroppo di glucosio in polvere si presenta come una polvere fine e stabile. La sua capacità di legare l’acqua, limitare la cristallizzazione e migliorare la texture lo rende indispensabile in molte applicazioni.
Grazie alla possibilità di scioglierlo in acqua (20% di acqua sul peso) si ottiene facilmente lo sciroppo di glucosio liquido per preparazioni di confetteria, caramelle e gelati.

Ambiti di utilizzo professionale 🍰

Nella gelateria è lo zucchero tecnico più utilizzato per ottenere gelati e sorbetti più morbidi e setosi, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio e abbassando il punto di congelamento.
In pasticceria esalta la doratura dei prodotti da forno, dona brillantezza a glasse e coperture, ed è ideale per pasta di zucchero e decorazioni.
In cucina e mixology si usa per marmellate, conserve, bevande, frutta sciroppata e zucchero liquido per cocktail.
Nella cucina molecolare è apprezzato nel “fritto non fritto”, una tecnica innovativa che garantisce croccantezza esterna e morbidezza interna senza l’uso di grassi.

Perché sceglierlo

  • Migliora la struttura e la stabilità di gelati, dolci e preparazioni tecniche

  • Dolcezza equilibrata e facilità d’uso in cucina, pasticceria e mixology

LE IMMAGINI SONO PURAMENTE A SCOPO ILLUSTRATIVO, POTREBBERO DIFFERIRE DEL PRODOTTO FINALE 

Esigenze alimentari
Senza glutine Senza lattosio Senza OGM
Documentazione
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Dopo l’uso, richiudere accuratamente la confezione e conservarla in un luogo fresco e asciutto. Utilizzare sempre strumenti puliti e perfettamente asciutti.