Lo sciroppo di glucosio-fruttosio 70-75DE è un ingrediente di alta qualità, largamente utilizzato in pasticceria e gelateria grazie alle sue caratteristiche funzionali. Oltre a conferire una dolcezza bilanciata, questo sciroppo migliora la texture dei prodotti, riducendo la cristallizzazione degli zuccheri e abbassando il punto di congelamento. Con il suo elevato DE, è particolarmente adatto per garantire cremosità e morbidezza, rendendolo ideale per numerose applicazioni.

Caratteristiche tecniche:

• Sciroppo liquido denso e trasparente, dal sapore dolce, ricavato da amido, fecola o inulina.
• Contenuto bilanciato di glucosio e fruttosio, con un DE (destrosio equivalente) di 70-75, per un livello di dolcezza medio-elevato.
• Privo di glutine.

Applicazioni principali:

• Gelateria e Sorbetteria: Essenziale per ottenere una texture liscia e cremosa nei gelati, sorbetti e prodotti vegan, grazie alla sua capacità di abbassare il punto di congelamento e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Il mix di glucosio e fruttosio contribuisce a un livello di dolcezza equilibrato.

• Pasticceria e Dolci da Forno: Utilizzato in preparazioni come croissant, biscotti, panettoni e colombe, questo sciroppo migliora la morbidezza del prodotto e ne prolunga la freschezza. È ideale anche per bilanciare la dolcezza nelle ricette che contengono frutta molto zuccherina, evitando un sapore troppo dolce.

• Altri usi: Perfetto per la produzione di caramelle, confetture, marzapane e glasse, grazie alla sua capacità di migliorare la consistenza e prevenire la cristallizzazione. Utilizzabile anche come mangime per api.

Ricette suggerite:

• Gelato al cioccolato: Aggiungi 150g di sciroppo di glucosio-fruttosio per ogni litro di base al cioccolato per una consistenza morbida e cremosa, mantenendo un sapore ben bilanciato senza eccesso di dolcezza.

• Croissant soffici: Integra 80-100g di sciroppo nell'impasto per ottenere un croissant più morbido e dorato, con una freschezza che dura più a lungo.

• Caramelle morbide alla frutta: Usa lo sciroppo per ottenere caramelle elastiche e non granulose, bilanciando la dolcezza e migliorando la conservazione.

Dosaggio: Solitamente tra il 5% e il 10% sul peso totale degli ingredienti, in base alle esigenze della ricetta.

Formato: Confezione da 1500g.

Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio Liquido 70-75DE SaporePuro è la scelta ideale per chi cerca di migliorare la consistenza, la freschezza e il bilanciamento del sapore nei propri prodotti, sia in pasticceria che in gelateria.