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Inulina a catena lunga in polvere pura - 1 Kg -

Inulina a catena lunga in polvere pura - 1 Kg -

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Prezzo di listino €18,15 EUR
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L'Inulina a catena lunga o TEX è un tipo di inulina con proprietà tecnologiche avanzate. È un ingrediente alimentare naturale in polvere a base di inulina di cicoria con una purezza molto elevata sviluppato per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca in varie applicazioni alimentari.

L'inulina fa parte della nostra dieta quotidiana da centinaia di anni poiché la trovi in ​​molti frutti e verdure come cipolle, porri, banane e aglio, tra molte altre piante. La pianta di cicoria è una delle specie vegetali che immagazzina una quantità relativamente elevata di inulina nelle sue radici. Le radici di cicoria sono quindi la principale fonte commerciale di inulina.

L'inulina derivata dalla pianta di cicoria è spesso etichettata come fibra di radice di cicoria o estratto di radice di cicoria.

L'inulina di cicoria o fibra da cicoria è una miscela polidispersa di polimeri lineari di fruttosio con principalmente un'unità terminale di glucosio, accoppiata per mezzo di legami β(2-1). Il numero di unità (grado di polimerizzazione) può variare tra 2 e 60.


Tipologia: CATENA LUNGA.

Dosaggio: secondo ricette (NON PIU' DEL 5%).

 

Formato: 1kg.

Campi di utilizzo: alimentare - integratori.

 

CARATTERISTICHE TECNICHE: l'inulina a catena lunga è detta anche Inulina Tex o texturizzante. Si ricava dalle radici della pianta selvatica erbacea Cichorium intybus. Fa parte delle fibre vegetali che non vengono assorbite dall'intestino. Nasce in Europa, Asia e Africa del Nord. Ultimamente è coltivata anche in America del Nord.

  • GELATERIA: nella preparazione di gelati e sorbetti è un ottimo supporto di solidi senza aggiunta di lattosio e dona maggiore cremosità al gelato.
  • PASTICCERIA: Nella preparazione dei dolci, l'inulina aiuta a preservare l'umidità in torte e biscotti ed è efficace come agente legante. Mescolata con acqua e riscaldata, può anche essere impiegata come sciroppo.
  • CURIOSITA': L'inulina può essere impiegata come fonte di fibre.


 

 


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