SaporePuro
Gomma di Tara - 250gr
Gomma di Tara - 250gr
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Dosaggio: 0,1% - 0,5%
Formato: 250gr
Campi di utilizzo: Addensa salse e zuppe - riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti.
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CARATTERISTICHE TECNICHE: La gomma di tara è chiamata anche carruba peruviana. Si ottiene dalla lavorazione dell’endosperma dei semi decorticati e macinati di Caesalpinia spinosa. I suoi baccelli oblunghi e rossastri – da aprile a dicembre e deriva dalla famiglia delle Leguminosae
GELATERIA: Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar. Riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti. Lavora molte bene nei sorbetti acidi e cioccolato fondente.
CUCINA: La gomma di tara si utilizza per addensare le salse e zuppe.
