Collectie: Suikers en zoetstoffen

Suikers, ook bekend als gluciden, koolhydraten of sachariden, zijn enkelvoudige koolhydraten die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, honing en zuivelproducten, maar ook aan bewerkte voedingsmiddelen worden toegevoegd om de smaak ervan te verbeteren. Het zijn organische chemische verbindingen die voornamelijk bestaan uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen en de belangrijkste energiebron voor het menselijk lichaam vormen.

Zoetstoffen zijn kunstmatige of natuurlijke stoffen die worden gebruikt om de zoete smaak van suikers na te bootsen, maar met minder calorieën of zonder directe invloed op de bloedsuikerspiegel. Het zijn functionele groepen die in wisselwerking staan met de receptoren voor zoete smaak op de tong. Deze functionele groepen zijn doorgaans hydroxyl-, carboxyl- of aminogroepen, die op een specifieke wijze in het molecuul zijn gerangschikt om de zoete smaak te geven.

22 producten