Vloeibare glucosestroop 40DE is een essentieel ingrediënt in de voedingsindustrie, vooral populair in ijssalons, snoepgoed en snoepproductie. In een handig formaat van 1,5 kg is het gemakkelijk te doseren en op te slaan, waardoor altijd maximale versheid en kwaliteit gegarandeerd is.

Kenmerken:

• Zuiverheid en kwaliteit: Geproduceerd van geselecteerde grondstoffen, garandeert het een hoge zuiverheid.
• Consistentie en viscositeit: Het heeft een vloeibare consistentie en perfecte viscositeit voor eenvoudige integratie in recepten.
• Dextrose Equivalent (DE) 40: De DE-waarde geeft de mate van hydrolyse van de siroop aan; een DE van 40 garandeert een gemiddelde zoetheid en een goed antivriesvermogen.

Toepassingen in de ijsindustrie:

• Verbetert de textuur: Geeft ijs een romigere, gladdere textuur.
• Antivries: Verlaagt het vriespunt, voorkomt de vorming van ijskristallen en verbetert de smeerbaarheid van het eindproduct.
• Stabilisator: Helpt een gelijkmatige consistentie te behouden tijdens het bewaren.

Gebruik in snoepgoed:

• Zoetstof: Voegt zoetheid toe aan bereidingen zonder de smaak te veel te veranderen.
• Vocht: Houdt het vocht in gebakken producten, waardoor ze langer vers en zacht blijven.
• Bindmiddel: Helpt ingrediënten te binden en verbetert de cohesie van het deeg.

Gebruik bij de productie van snoep:

• Voorkomt kristallisatie: Voorkomt de vorming van suikerkristallen en zorgt voor een gladde en homogene consistentie.
• Elasticiteit en kauwbaarheid: Geeft de juiste consistentie, waardoor het snoep elastischer en kauwbaarder wordt.
• Glans: Voegt een glanzende afwerking toe aan harde en gomachtige snoepjes.

De 40DE vloeibare glucosestroop is verkrijgbaar in een handig formaat van 1,5 kg en is de ideale oplossing voor professionals en liefhebbers die op zoek zijn naar kwaliteit en veelzijdigheid in hun culinaire creaties.

Fruit Gummies

Ingrediënten:

• 200 g suiker
• 150 g vloeibare glucosestroop 40DE
• 100 ml vruchtensap (bijvoorbeeld aardbeien- of sinaasappelsap)
• 12 g gelatineblaadjes
• 50 ml water
• 1 theelepel citroensap
• Basterdsuiker voor het bestrooien (optioneel)

Procedure:

1. Bereiding van de gelatine: Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
2. Suikersiroop: Doe de suiker, glucosestroop en water in een steelpan. Breng aan de kook en kook tot 120°C, meet met een keukenthermometer.
3. Het vruchtensap toevoegen: Haal van het vuur en voeg al roerend het vruchtensap en het citroensap toe.
4. De gelatine toevoegen: Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze al roerend toe aan het hete mengsel tot ze volledig zijn opgelost.
5. In vormpjes gieten: Giet het mengsel in snoepvormpjes of een bakplaat bekleed met bakpapier en laat minstens 4 uur op kamertemperatuur afkoelen, of tot de snoepjes gestold zijn.
6. Snijden en afwerken: Als je een bakplaat hebt gebruikt, snijd je de snoepjes in kleine vierkantjes. Je kunt ze bestuiven met griessuiker om te voorkomen dat ze vastplakken.
7. BehoudBewaar de snoepjes in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

*De foto is voor demonstratie/promotiedoeleinden, het originele product dat wordt verkocht zit in een wit blik met etikettering volgens de wet. De etikettering is echter wel van toepassing op het originele product.