Onze Lijnzaadvezel is een innovatieve oplossing om voedingsmiddelen schoner te maken ('clean label').
SaporePuro Lijnzaadvezel is van natuurlijke oorsprong, geëxtraheerd uit lijnzaad (Linum usitatissimum) en bestaat voornamelijk uit polysachariden met een hoog moleculair gewicht (slijmerig materiaal) die fysisch behandeld zijn om een goede en gemakkelijke dispersie in water te bereiken, zowel bij lage als hoge temperaturen, bij een breed scala aan pH en zoutconcentraties.
Lijnzaadvezels werken als een natuurlijk verdikkings- en stabilisatiemiddel; het heeft een hoog waterbindend vermogen en emulgerende eigenschappen, waardoor het water-in-olie-emulsies helpt stabiliseren.
Door zijn unieke eigenschappen is het een uitstekende oplossing om E-nummers te vervangen in verschillende toepassingen en daarbuiten:
- Geleermiddel
- Schuimend
- Emulsie
- Gemakkelijk oplosbaar en dispergeerbaar
- GGO- en allergeenvrij
- Clean Label" oplossing (vervanging van additieven zoals johannesbroodpitmeel, xanthaangom, carrageen)
Lijnzaadvezels zijn bijzonder geschikt voor het vervangen van additieven in veganistische toepassingen zoals sauzen, mayonaise-achtige, ketchup. Daarnaast kan het gebruikt worden in verschillende bereidingen zoals ijs, plantaardige dranken, gebakken producten, sauzen en batters. Het kan fungeren als vervanging van additieven, als textuur- en smaakverbeteraar, als natuurlijk middel voor het suspenderen van ingrediënten en als smeltsterkteversterker.
Onze Lijnzaadvezel is een oplossing die op maat gemaakt kan worden (Neutral voor E-vrij ijs) om te voldoen aan de specifieke behoeften van verschillende voedseltoepassingen. Het biedt niet alleen functionele voordelen, maar speelt ook in op de vraag van de consument naar schone en natuurlijke producten. Met Lijnzaadvezels kun je voedingsmiddelen van hoge kwaliteit garanderen, zonder ongewenste additieven en met perfecte organoleptische prestaties.
Samengevat: SaporePuro Lijnzaadvezel is geschikt voor alle voedselbereidingen waar een stabiliserend, verdikkend, emulgerend, gelerend effect gewenst is in aanwezigheid van water en/of vetten van verschillende oorsprong. Het kan chemische emulgatoren en hydrocolloïden vervangen. De dosering is afhankelijk van de uiteindelijke toepassing en het gewenste resultaat.
Een dosering van 2-3 g/kg in combinatie met andere vezels en plantaardige eiwitten wordt aanbevolen voor ijs.
Bevat geen allergenen - Bevat geen GGO's - Glutenvrij
--
Dosering: volgens recept.
Formaat: 100 g, 1 kg
Toepassingen: Ideaal voor de bereiding van sorbets, zuivelproducten, eivervangers, ijs, gebakken producten en dranken.Hiermee kunnen producten met een verbeterd voedingsprofiel en geoptimaliseerde sensorische en technologische eigenschappen worden verkregen, die inspelen op de groeiende vraag naar functionele en gezonde voeding.
--
TECHNISCHE EIGENSCHAPPEN: Het werkt als stabilisator, verdikkingsmiddel, emulgator en geleermiddel, met een hoog watervasthoudend vermogen dat de consistentie verbetert en vocht vasthoudt in voedingsproducten.
IJS CREAM: Lijnzaadvezels worden gebruikt als een natuurlijke stabilisator om de textuur en romigheid van ijs te verbeteren.
BAKKERIJPRODUCTEN: Door lijnzaadvezelpoeder toe te voegen aan bakkerijdeeg verbeter je de textuur ervan, waardoor ze zachter en vochtiger worden. Bovendien bevordert het hoge vezelgehalte de spijsvertering en maakt het cake en brood voedzamer, zonder de smaak te veranderen.
DRINKS: Het is ideaal om voedingswaarde toe te voegen aan smoothies, sappen en groentedranken, zonder de uiteindelijke smaak te veranderen.
CURIOSITEIT: Lijnzaad staat bekend als een van de rijkste voedingsmiddelen in plantaardige omega-3 vetzuren en vezels.