INFORMATIONS SUR L'APPLICATION ET L'UTILISATION
- ULTRA-TEX 4 est un amidon alimentaire cireux modifié de haute performance à base de maïs, gonflant dans l'eau froide. Il confère une sensation riche et crémeuse en bouche, tout en offrant une texture courte, lisse et corsée.
- ULTRA-TEX 4 est recommandé partout pour ses caractéristiques d'amidon fonctionnel, même sans cuisson et avec une utilisation à froid. Cependant, il est extrêmement polyvalent car il offre une viscosité instantanée tout en résistant au cisaillement et aux températures élevées.
- ULTRA-TEX 4 présente une excellente stabilité au gel et au dégel.
Les applications typiques sont les suivantes :
Vinaigrettes ou sauces émulsionnées traitées à froid :
La préparation de vinaigrettes ou de sauces émulsionnées instantanées est une application idéale pour l'ULTRA-TEX 4. ULTRA-TEX 4 présente une excellente résistance à la chaleur, aux acides et au cisaillement et est donc idéal pour résister au cisaillement rencontré lors de l'homogénéisation de ces produits à faible pH.
Les niveaux d'utilisation typiques dépendent de la teneur en huile et de la viscosité souhaitée, mais il est généralement recommandé d'utiliser 2 à 6 %. Dans de nombreux cas, il est possible d'utiliser jusqu'à 10 % d'amidon en moins que les amidons conventionnels pour obtenir la même viscosité dans ces applications.
Garnitures de tarte aux fruits : l'ULTRA-TEX 4 étant particulièrement résistant à la chaleur et aux acides, il est recommandé d'éviter l'ébullition des garnitures de tarte aux fruits pendant la cuisson.
Sauces pour micro-ondes :
ULTRA-TEX 4 peut être utilisé de 2 à 4 % comme excellent agent viscosant dans ces applications en raison de sa tolérance au cisaillement. Comme il s'hydrate avec de l'eau froide ou chaude, la viscosité augmente plus rapidement que celle d'un amidon de cuisson, ce qui élimine le problème du mélange de sauces sèches pour micro-ondes pendant le chauffage, car l'amidon de cuisson peut initialement se déposer. ULTRA-TEX 4 crée des textures riches, denses et crémeuses.
Mélanges secs de sauces : ULTRA-TEX 4 est utilisé dans ces sauces si une plus grande stabilité du processus ou un stockage à froid
est nécessaire qu'avec les amidons prégélatinisés conventionnels. Cependant, ULTRA-TEX 4 offre plus de richesse au produit en lui conférant une consistance plus riche et plus crémeuse.
Informations sur l'utilisation :
ULTRA-TEX 4 prend de la viscosité et de la consistance dès qu'il entre en contact avec de l'eau froide ou chaude.
Nous recommandons de mélanger ULTRA-TEX 4 sec avec d'autres ingrédients, en particulier du sucre, ou de le disperser dans de l'huile pour faciliter la dispersion dans l'eau.
La viscosité d'ULTRA-TEX 4 est stable à des températures élevées dans les systèmes neutres et acides
(ph=3). Les niveaux d'utilisation typiques dans les systèmes liquides peuvent être de 2 à 5 %.
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🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
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- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
- Fiches techniques sur chaque produit, il suffit de scanner le code QR
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
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