INFORMATIONS SUR L'APPLICATION ET L'UTILISATION
ULTRATEX 3 est un amidon alimentaire prégélatinisé à base de tapioca modifié, idéal pour les produits instantanés à saveur douce.
Il gonfle rapidement dans l'eau à température ambiante pour produire une pâte courte et lisse qui améliore la brillance et l'aspect du produit fini.
Il garantit également de bonnes propriétés de conservation dans des conditions de froid variables, tandis que son absence d'arôme lui confère un goût extrêmement délicat.
- ULTRATEX 3 est un amidon de tapioca modifié à haute performance, gonflant à l'eau froide. Il donne une consistance très lisse,
brillante et courte dans une gamme d'applications instantanées, mais tolère également le processus de pasteurisation. Sa base de tapioca
offre un profil de saveur très doux avec de bonnes caractéristiques de fusion. ULTRATEX 3 convient aux applications réfrigérées et
congelées. - ULTRATEX 3 est recommandé partout pour ses caractéristiques d'amidon fonctionnel, même sans cuisson et avec une utilisation à froid. Cependant, il est extrêmement polyvalent car il offre la commodité d'une viscosité instantanée tout en résistant au cisaillement ou aux conditions de température élevée.
- L'ULTRATEX 3 présente une excellente stabilité au gel et au dégel.
Les applications typiques sont les suivantes
Desserts instantanés à base de lait :
ULTRATEX 3 peut être recommandé entre 2 et 5 % comme excellent épaississant et stabilisant avec une hydratation rapide, un développement rapide de la viscosité, des textures riches et crémeuses, une excellente libération des arômes et une bonne fonte.
Garnitures et produits de boulangerie : Une viscosité élevée et une consistance courte avec une bonne stabilité à la cuisson peuvent être obtenues avec 2 à 6 pour cent d'ULTRATEX 3 dans les fourrages de boulangerie. En outre, à raison de 1 à 3 % dans une pâte à gâteau, l'ULTRATEX 3 peut maintenir l'humidité et la qualité des gâteaux pour une durée de conservation plus longue.
Mélanges secs : Généralement utilisé à 2 ou 4%, ULTRATEX 3 peut être utilisé pour épaissir les sauces mixtes sèches telles que la béchamel où la libération de la saveur est importante.
Sauces au fromage: l'aspect lisse et brillant, la saveur supérieure et la texture riche et crémeuse de l'ULTRA-TEX 3 sont idéaux pour les sauces au fromage. ULTRA-TEX 3 peut également être utilisé dans d'autres sauces légèrement acides.
Informations sur l'utilisation :
ULTRA-TEX 3 prend de la viscosité et de la consistance dès qu'il entre en contact avec de l'eau froide ou chaude. Il est recommandé de mélanger ULTRA-TEX 3 sec avec d'autres ingrédients, notamment du sucre, ou de le disperser dans de l'huile pour faciliter sa dispersion dans l'eau.
La viscosité d'ULTRA TEX 3 est stable à haute température, en particulier dans les systèmes à neutro.
Les niveaux d'utilisation typiques dans les systèmes liquides peuvent être de 2 à 5 %.
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🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
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- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
- Fiches techniques sur chaque produit, il suffit de scanner le code QR
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