TexturFiber se distingue par sa capacité exceptionnelle à retenir l'humidité, pouvant lier jusqu'à 20 parties d'eau pour chaque partie de fibre.
Cette caractéristique confère au produit final un certain nombre d'avantages significatifs. Il contribue notamment à accroître la douceur et la fraîcheur du produit. Sa capacité gélifiante est efficace à la fois à basse et à haute température, garantissant la stabilité, la viscosité et la formation d'un gel constant.
- 1 partie de fibre lie jusqu'à 20 parties d'eau
- Augmentation de la douceur et de la fraîcheur
- Capacité de gélification à froid et à chaud
- Assure la stabilité, la viscosité et la formation de gel
- Stabilité au gel/dégel
- Effet cryoprotecteur
En outre, TexturFiber offre une stabilité exceptionnelle, même dans des conditions de congélation/décongélation, et agit comme un cryoprotecteur efficace. Ces caractéristiques sont essentielles pour maintenir l'intégrité et la qualité du produit pendant le transport et le stockage. En outre, l'utilisation de TexturFiber peut conduire à une augmentation du rendement global, ce qui en fait un choix avantageux pour la production alimentaire.
Qu'est-ce que c'est ?
Fibres végétales traitées physiquement, utiles pour augmenter le niveau de fibres dans le produit fini. TEXTUR FIBER présente un pouvoir de liaison élevé avec l'eau libre. Elle est capable d'apporter au produit fini : rétention d'eau froide ; stabilité à chaud ; formation de films semi-perméables ; aide à la rétention du dioxyde de carbone en augmentant la viscosité de la pâte ; aide à ralentir le processus de vieillissement des produits de boulangerie conventionnels et sans gluten. Il est capable d'augmenter la plasticité de la maille de gluten.
SP TEXTUR FIBER est sans gluten, sans OGM, sans allergènes et végétalien.
Ingrédients : Fibres végétales (mélange).
Dosages et exemples d'application :
∙ Pour stabiliser les garnitures de pizza : 0,3-0,7 %
∙ Pour donner de la fraîcheur aux produits de boulangerie : 0,2-1 % (sur la farine)
∙ Pour donner de la fraîcheur aux boulettes : 0,15 %
∙ Pour empêcher la perte d'eau lors de la décongélation des petits pains surgelés : 0,7-1 %
(sur la plaque)
∙ Pour réduire la taille des cristaux de glace dans les parfaits : 0,5-1 %.
Applications typiques :
∙ Boulangerie traditionnelle
∙ Boulangerie sans gluten
∙ Gâteau éponge
∙ Croissants et brioches
∙ Piadina et tortillas
∙ Dumplings
∙ Sandwichs surgelés
∙ analogues de fromage
∙ garnitures (salées et sucrées)
∙ garnitures de pizza
∙ desserts
∙ sorbets et glaces
∙ analogues de viande végétalienne
Fonctionnalité :
Idéal pour améliorer et maintenir la fraîcheur des produits de boulangerie sans augmenter la viscosité de la pâte (dosage : à partir de 0,2% en poids de farine). Dans les produits de la gastronomie industrielle pour lier chimiquement l'eau libre (dosage : à partir de 0,2% en poids du produit fini). Peut remplacer les hydrocolloïdes dans la formulation des crèmes de boulangerie, des crèmes glacées et des sorbets (dosage : à partir de 0,6 % dans le produit fini). Peut permettre une réduction des œufs en fonction du type de formulation.
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🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
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- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
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