Sirop de glucose liquide 60DE - Une douceur supérieure pour des pâtisseries parfaites

Notre sirop de glucose liquide, dont la valeur DE est comprise entre 58 et 63, offre un pouvoir sucrant exceptionnel, résultat de la présence optimale de sucres simples tels que le glucose, le fructose et le maltose. Cette formulation garantit une plus grande solubilité, un pouvoir de congélation réduit et une hygroscopicité élevée, ce qui rend notre produit idéal pour rehausser vos créations pâtissières.

Caractéristiques principales :

• Valeur DE : 58-63
• Format : 400gr et 1500gr
• Domaines d'utilisation :
  • Confiserie : favorise le brunissement des produits de boulangerie, donne de la brillance aux glaçages et convient parfaitement à la préparation de pâte à sucre, de gelées de fruits et de crème glacée.

Pourquoi choisir notre sirop : Notre sirop de glucose liquide est extrait d'amidons de maïs, d'orge, de pommes de terre, de manioc et d'inuline. Il se présente sous la forme d'un sirop épais et incolore au goût sucré. Ses caractéristiques techniques incluent la capacité d'empêcher la cristallisation du lactose, d'abaisser le point de congélation et de donner du corps au produit fini.

Applications polyvalentes :

• Glaces et pâtisseries : parfait pour de nombreuses applications dans l'industrie des glaces, il régule le degré de douceur et le point de congélation. En confiserie, il permet d'augmenter l'onctuosité des croissants, biscuits, panettone, colombes, en maintenant un équilibre optimal du goût sucré. Il est également apprécié pour ses propriétés de conservation.
• Alimentation générale : idéal pour la production de bonbons gélifiés et de boissons non alcoolisées.

Choisissez notre sirop de glucose liquide 60DE pour un goût sucré supérieur et une polyvalence inégalée dans vos créations culinaires.

Notre sirop de glucose liquide 60DE de SaporePuro est un ingrédient polyvalent et indispensable dans la cuisine. Avec une densité standard de 60 degrés d'expression (DE), ce sirop offre une douceur équilibrée et une consistance liquide qui le rend parfait pour une large gamme d'applications culinaires. Obtenu par un processus d'hydrolyse de l'amidon, notre sirop de glucose liquide est exempt de colorants et de conservateurs, ce qui garantit une qualité supérieure et un goût authentique.

Production : Notre sirop de glucose liquide 60DE est produit par un processus d'hydrolyse de l'amidon, généralement du maïs. Au cours de ce processus, l'amidon est décomposé en sucres simples, principalement le glucose. Le liquide obtenu est ensuite purifié et concentré pour obtenir notre sirop de haute qualité, qui a une consistance fluide et une douceur naturelle.

Utilisations :

1. Bonbons et desserts : parfaits pour les desserts tels que les bonbons, les guimauves, les gelées et les puddings, afin d'augmenter le goût sucré et d'améliorer la consistance.
2. Biscuits et pain : apporte de l'humidité et du moelleux aux biscuits et au pain, et contribue à la coloration dorée de la croûte.
3. Sauces et condiments : Utilisé pour adoucir et épaissir les sauces sucrées et les condiments tels que la sauce teriyaki et la sauce barbecue.
4. Caramélisation : Idéal pour caraméliser des fruits ou des légumes, en leur apportant une touche de douceur et une saveur riche.
5. Glaçage miroir : indispensable pour préparer des glaçages miroir brillants et lisses, parfaits pour décorer les gâteaux et les desserts avec un bel effet miroir.

Recette 1 : Guimauves maison

• Ingrédients :
  • 3 cuillères à soupe de gélatine en poudre
  • 1/2 tasse d'eau froide
  • 2 tasses de sucre
  • 2/3 de tasse de sirop de glucose liquide 60DE de SaporePuro
  • Une pincée de sel
  • Extrait de vanille
• Instructions :
  1. Dans un bol, mélanger la gélatine en poudre avec de l'eau froide et laisser reposer.
  2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose, le sel et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que la température atteigne 115°C à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
  3. Verser le mélange chaud sur la gélatine et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  4. Ajouter l'extrait de vanille et fouetter à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et épais.
  5. Verser le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement avant de couper en cubes et de servir.

Recette 2 : glaçage miroir au chocolat

• Ingrédients :
  • 200 g de chocolat noir
  • 100g de sirop de glucose liquide 60DE par SaporePuro
  • 100 ml d'eau
  • 10g de feuilles de gélatine
  • Colorant alimentaire (facultatif)
• Instructions :
  1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffer le sirop de glucose et l'eau jusqu'à dissolution complète du sirop.
  3. Ajouter le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  4. Essorer la gélatine et l'ajouter au mélange de chocolat chaud, en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement.
  5. Ajouter éventuellement du colorant alimentaire et bien mélanger.
  6. Laisser refroidir le glaçage jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir les gâteaux, puis le verser délicatement sur la surface souhaitée pour obtenir un effet miroir brillant.

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