Découvrez notre Neutro pour Gelato 5CF, un produit professionnel de haute qualité soigneusement formulé et produit dans nos laboratoires à Turin. 

Cet ingrédient essentiel est le secret d'une glace crémeuse à la consistance parfaite pour satisfaire les palais les plus exigeants.

SaporePuro a mis au point un mélange d'épaississants parfaitement équilibré pour garantir d'excellents résultats dans le processus de production de la crème glacée. La combinaison de farine de graines de tara, de farine de graines de guar et d'une pincée de maltodextrine donne un mélange très efficace qui garantit une excellente consistance et stabilité de la crème glacée.

Caractéristiques principales

• Dosage recommandé : 4-5 grammes par kilogramme de mélange.
• Composition : farine de graines de tara, gomme de guar, maltodextrine.
• Activation : très bien à froid (température ambiante) pour obtenir d'excellents sorbets, ou pasteurisation à 65°C pour améliorer les performances des crèmes glacées à base de lait.
• Format : 50gr, 250gr, 500gr, 1 kg. et 10kg format B2B 
• Domaines d'utilisation : Idéal pour les crèmes glacées et les slushies.
• Sans gluten : convient également aux personnes suivant un régime sans gluten.

Mode d'emploi

Pour obtenir les meilleurs résultats avec notre Neutro pour crème glacée 5CF, suivez attentivement les instructions de dosage et d'activation. Pendant le cycle de pasteurisation élevé, portez le mélange à une température de 65°C. Cela permet aux épaississants d'agir au mieux, garantissant une structure crémeuse et stable à votre crème glacée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser Neutro per Gelato sans pasteurisation, tout en conservant d'excellents résultats.

Recette recommandée : crème glacée à la vanille

Voici une délicieuse recette pour exploiter pleinement les qualités de notre Neutro pour la crème glacée :

Ingrédients :

• 600 g de lait frais
• 200 g de crème fraîche
• 120 g de sucre
• 5 g Neutro pour Gelato SaporePuro 5CF
• 35 g de lait en poudre allégé
• 40 g de dextrose
• Graines de 1 gousse de vanille

Procédure :

1. Mélanger le lait et la crème dans une casserole.
2. Dans un bol, pesez le sucre, ajoutez le Neutro pour crème glacée, le lait écrémé en poudre et le dextrose. Mélanger les ingrédients en poudre.
3. Saupoudrer le mélange de poudre dans les liquides, en mélangeant bien.
4. Porter le mélange à 82°C en remuant continuellement.
5. Une fois la température atteinte, retirer du feu et ajouter les graines de vanille.
6. Laisser reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
7. Mettre le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8. Procéder à la préparation de la crème glacée à l'aide de votre sorbetière.

Grâce au mélange équilibré d'épaississants contenus dans Neutro per Gelato SaporePuro 5CF, vous obtenez une glace à la texture crémeuse et soyeuse qui conserve sa structure même pendant la conservation.

Pourquoi choisir SaporePuro ?

Notre Neutro pour Crème Glacée est le résultat d'une recherche et d'un développement minutieux, conçu pour vous aider à créer des crèmes glacées artisanales de haute qualité. La formule équilibrée garantit une texture parfaite et une stabilité durable, ce qui vous permet d'offrir un excellent produit à vos clients.

Avec SaporePuro Ice Cream Neutro 5CF, votre crème glacée passe à la vitesse supérieure et vous disposez d'un allié de confiance dans votre production.

Commandez dès maintenant le Neutro pour crème glacée SaporePuro 5CF et commencez à créer des crèmes glacées irrésistibles qui raviront tous les palais !

SANS GLUTEN