Découvrez notre Neutro Natura, un produit professionnel de haute qualité soigneusement formulé et produit dans nos laboratoires de Turin. 

Cet ingrédient essentiel est le secret d'une glace crémeuse à la consistance parfaite pour satisfaire les palais les plus exigeants.

SaporePuro a mis au point un mélange d'épaississants parfaitement équilibré pour garantir d'excellents résultats dans le processus de production de la crème glacée. La combinaison de farine de graines de caroube italienne, de farine de graines de guar et d'une pincée de maltodextrine donne un mélange hautement fonctionnel qui garantit une consistance et une stabilité excellentes de la crème glacée.

Caractéristiques principales

• Dosage recommandé : 4-5 grammes par kilogramme de mélange.
• Composition : gomme de caroube, gomme de guar, maltodextrine. Ne contient pas d'émulsifiants.
• Activation : la température d'activation idéale est de 82°C, c'est-à-dire pour les glaces à base de lait qui sont pasteurisées ; même froides, elles font leur travail.
• Format : 50gr, 250gr, 500gr, 1 kg. et 10kg format B2B 
• Domaines d'utilisation : Idéal pour les crèmes glacées et les slushies.
• Sans gluten : convient également aux personnes suivant un régime sans gluten.

Mode d'emploi

Pour obtenir les meilleurs résultats avec notre Neutro pour crème glacée 'Nature', suivez attentivement les instructions de dosage et d'activation.

Au cours du cycle de pasteurisation élevé, il porte le mélange à une température de 85°C. Les épaississants peuvent alors agir de manière optimale, ce qui garantit une structure crémeuse et stable à votre glace. Cela permet aux épaississants de fonctionner au mieux, garantissant une structure crémeuse et stable à votre crème glacée.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser le Neutro pour la crème glacée sans avoir recours à la pasteurisation, tout en conservant d'excellents résultats.

Recette recommandée : crème glacée à la vanille

Voici une délicieuse recette pour exploiter pleinement les qualités de notre Neutro pour la crème glacée :

Ingrédients :

• 600 g de lait frais
• 200 g de crème fraîche
• 120 g de sucre
• 5 g Neutro pour Gelato SaporePuro NATURA
• 35 g de lait en poudre allégé (SP-MILK)
• 40 g de dextrose
• Graines de 1 gousse de vanille

Procédure :

1. Mélanger le lait et la crème dans une casserole.
2. Dans un bol, pesez le sucre, ajoutez le Neutro pour crème glacée, le lait écrémé en poudre "SPMILK" et le dextrose. Mélanger les ingrédients en poudre.
3. Saupoudrer le mélange de poudre dans les liquides, en mélangeant bien.
4. Porter le mélange à 82°C en remuant continuellement.
5. Une fois la température atteinte, retirer du feu et ajouter les graines de vanille.
6. Laisser reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
7. Mettre le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8. Procéder à la préparation de la crème glacée à l'aide de votre sorbetière.

Grâce au mélange équilibré d'épaississants contenus dans Neutro per Gelato SaporePuro 5CF, vous obtenez une glace à la texture crémeuse et soyeuse qui conserve sa structure même pendant la conservation.

Pourquoi choisir SaporePuro ?

Notre Neutro pour Crème Glacée est le résultat d'une recherche et d'un développement minutieux, conçu pour vous aider à créer des crèmes glacées artisanales de haute qualité. La formule équilibrée garantit une texture parfaite et une stabilité durable, ce qui vous permet d'offrir un excellent produit à vos clients.

Avec SaporePuro NATURA Ice Cream Neutro , vos crèmes glacées atteignent un niveau supérieur et vous disposez d'un allié de confiance dans votre production.

Commandez dès maintenant le Neutro pour la crème glacée SaporePuro NATURA et commencez à créer des glaces irrésistibles qui raviront tous les palais !

SANS GLUTEN