Dans le monde de la qualité alimentaire, de plus en plus soucieux de la santé, la tendance aux produits à étiquette propre gagne du terrain. Parmi les différentes options permettant de préparer de délicieuses glaces et sorbets avec un label propre et un profil nutritionnel amélioré, les fibres végétales de SaporePuro se distinguent comme une solution innovante et polyvalente. Ces fibres, dérivées de sources végétales certifiées et obtenues par des procédés naturels et durables, sont capables d'améliorer la texture et l'équilibre nutritionnel des produits sans compromettre le goût ou la texture.

Le Neutro sans E pour les glaces et les sorbets de SaporePuro est la solution Clean Label pour vos glaces.

Un neutro pour crème glacée, composé non pas de stabilisants traditionnels, mais uniquement de fibres végétales et de protéines végétales innovantes : La clé de la crème glacée Clean Label

Les fibres végétales de SaporePuro constituent un choix idéal pour ceux qui souhaitent créer des produits "clean label" sans sacrifier la qualité ou la performance. Ces fibres entièrement solubles et partiellement insolubles offrent une série d'avantages qui en font un ingrédient précieux dans la formulation des crèmes glacées et des sorbets :

• 100% végétales et naturelles : Les fibres végétales de SaporePuro sont obtenues à partir de sources végétales certifiées, garantissant un produit sans ingrédients artificiels ni OGM.
• Diverses propriétés fonctionnelles : Ces fibres agissent comme des liants, des stabilisants et des épaississants, contribuant à améliorer la structure et la texture des crèmes glacées et des sorbets.
• Amélioration du profil nutritionnel : L'ajout de fibres végétales augmente la teneur en fibres, ce qui rend les produits finaux plus sains et plus adaptés à un régime alimentaire équilibré.
• Étiquetage propre : Les fibres végétales de SaporePuro permettent de créer des produits avec un label propre, répondant aux besoins des consommateurs soucieux de la qualité.
• Les protéines végétales sans arrière-goût désagréable ni impact sur la couleur garantissent un dépassement plus qu'optimal !

Fibres de lin, fibres d'agrumes et de légumineuses comme noyau épaississant et texturant, protéines végétales de pomme de terre et alfacyclodextrine pour assurer l'émulsion et le foisonnement. Nous n'avons pas de secrets !

 Les meilleurs choix pour les crèmes glacées et sorbets de marque propre

Le dosage de ce neutro varie en fonction du résultat final souhaité.

Dans les sorbetsNous recommandons un dosage de 8-12gr/kg (Optimal 10gr/kg).
Dans les glaces à base de lait 7-13gr/kg en fonction des solides totaux et du résultat. (Optimale 10gr/kg)
Crème glacée végétalienne12gr/kg