🌱 Amido di Tapioca

Versatilità, leggerezza e zero glutine

L’Amido di Tapioca è un ingrediente naturale estratto dalla radice della pianta Manihot esculenta. Conosciuto anche come fecola di tapioca, è perfetto per conferire consistenza, morbidezza e leggerezza a una vasta gamma di preparazioni. Inodore e insapore, si adatta con discrezione a ricette dolci e salate, senza alterarne il profilo aromatico.

Grazie alla sua natura priva di glutine, rappresenta una soluzione ideale per l’industria alimentare, i laboratori artigianali e le cucine professionali che ricercano funzionalità tecniche e sicurezza per diete specifiche.

⚙️ Proprietà funzionali

• Addensante e gelificante: ottimo per salse, zuppe, creme, budini e prodotti da forno.

• Alta digeribilità: ben tollerato anche da chi ha sensibilità alimentari.

• Senza glutine: perfetto per ricette gluten free, dolci e salate.

Grazie alla sua struttura fine e stabile, l’amido di tapioca permette di ottenere emulsioni vellutate, prodotti da forno soffici e gelatine dalla consistenza omogenea.

🍳 Usi principali

• Cucina professionale: perfetto per zuppe, salse, stufati, gnocchi e gelatine.

• Pasticceria senza glutine: migliora la texture di dolci, muffin, torte e pancake.

• Preparazioni speciali: ideale per il Bubble Tea grazie alla creazione di perle di tapioca.

La sua versatilità lo rende anche un ottimo sostituto della farina nelle panature e nelle miscele da forno senza glutine.

🍽️ Idee applicative

Pancake senza glutine:
1 tazza di amido di tapioca, 1/2 tazza di latte, 2 uova, zucchero e lievito. Mescolare e cuocere fino a doratura.

Crema pasticcera vellutata:
Latte, tuorli, zucchero e amido di tapioca: una crema liscia e setosa per dolci da forno.

Bubble Tea:
Cuoci le perle di tapioca, aggiungi tè freddo, latte e zucchero. Servi con cannuccia larga per un’esperienza autentica.

 🧪 Applicazioni alimentari professionali

L’amido di tapioca è utilizzato in:

• salse e condimenti per insalate

• dessert e budini

• pani e basi senza glutine

• pasticceria moderna

• cucina vegana e plant-based

Grazie alla sua stabilità e funzionalità tecnica, è un alleato essenziale in ambienti che richiedono risultati ripetibili, texture controllata e massima sicurezza per intolleranze alimentari.