L'alginate de sodium est un composé chimique naturel composé d'acide alginique et de sel de sodium extrait des parois cellulaires de grandes algues originaires des océans froids de l'Atlantique Nord. Largement utilisé dans le domaine pharmaceutique, grâce à sa viscosité naturelle, il est utilisé comme additif (E401) dans le secteur alimentaire, tant dans les produits industriels que dans la cuisine traditionnelle et moléculaire, et est également largement utilisé dans le secteur cosmétique. L'alginate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la cuisine car il est ajouté aux solutions liquides pour en augmenter le volume et la viscosité, ce qui le rend particulièrement utile comme émulsifiant et stabilisateur dans la production de fromages fondus, de sirops, de sauces, de produits laitiers, de boissons et de gels. Sans gluten.
Dosage de l'alginate de sodium: comme épaississant : 0,1-0,5% - Pour la sphérification : 0,4% à 1,5%.
Format : 50gr, 100gr, 200gr, 500gr
Domaines d'utilisation : cuisine traditionnelle, cuisine moléculaire, glaces à la crème, glaces végétaliennes et dermocosmétiques.
--
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: Le gel d'alginate de sodium est très stable et a la capacité de retenir une énorme quantité d'eau. Lorsqu'il est dissous dans une solution aqueuse, il épaissit la préparation et augmente sa viscosité. Il s'agit d'un polymère polyanionique naturel qui peut modifier la consistance des liquides en augmentant leur viscosité. Le pH idéal de l'alginate de sodium se situe entre 5 et 7. Un pH trop acide ou trop alcalin peut désagréger le gel. Dissous dans une solution aqueuse, il épaissit la préparation et augmente sa viscosité. Au contact d'une solution de calcium, il forme un gel. (C'est pourquoi l'alginate de sodium est largement utilisé).
CRÈME glacée: Dans la crème glacée, l'alginate de sodium est utilisé à la fois comme épaississant et comme substitut de graisse, tout en étant un bon stabilisateur et un agent anti-décantation. À un dosage de 0,1-0,5 %, il donne une structure lisse et aérée à la crème glacée, une bonne stabilité au produit et empêche la formation des détestables cristaux de glace. Dans les glaces industrielles, il est largement utilisé comme agent épaississant.
CUISINE TRADITIONNELLE: L'alginate de sodium est utilisé comme épaississant dans les crèmes, les desserts à la cuillère, les confitures et les gelées.
CUISSON DE MOLECOLAR: L'alginate de sodium est combiné au liquide à sphérifier et, après avoir mélangé ou fouetté le mélange et l'avoir laissé reposer, il est versé à l'aide d'une seringue dans la solution de calcium. On obtient ainsi les petites sphères colorées typiques du caviar qui, une fois ingérées, éclatent dans la bouche en une explosion de saveur.
CURIOSITÉ: Elle est également largement utilisée en cosmétique pour la préparation de crèmes, de gels et de masques car elle donne de la consistance aux produits.
Article sur la sphérification moléculaire avec la recette SaporePuro : https://saporepuro.com/blogs/ricette/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online
Les frais d'expédition varient en fonction de la destination et du nombre d'articles achetés.
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec un service express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h ou dans les 4 jours.
Les commandes reçues avant 12 heures sont expédiées le jour même par l'intermédiaire de la société de courrier Poste Italiane, DHL, TNT ou UPS. Les commandes passées après 12 heures sont traitées le jour ouvrable suivant.
Possibilité d'enlèvement gratuit dans nos locaux.
Les commandes sont généralement expédiées le jour même pour les commandes passées avant 12h00, avec un délai de livraison prévu de 4 jours en Italie avec le service standard ou dans le délai indiqué lors de la validation de la commande avec les options payantes. Le délai de livraison standard est de 5 jours en Europe.
Le délai d'expédition et la date de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour en savoir plus, consultez les informations suivantes : PAIEMENTS ET EXPÉDITIONS
PAC :
POD :
HUMIDITE :
FORCE DU GEL :
VISCOSITÉ :
Cliquez pour télécharger la fiche technique :
🔍 Le certificat et la sécurité d'abord !
Votre sécurité est notre priorité. Tous nos produits sont testés par des tiers impartiaux afin de s'assurer qu'ils répondent aux normes les plus strictes. Approuvés par notre équipe de production, nos produits sont testés pour les toxines, les métaux lourds et les additifs conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire. Ils peuvent être consommés en toute sécurité par des personnes de tous âges, sont végétaliens (si signalé), sans allergènes (si signalé) et sans gluten.
🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
📦 Informations sur le produit
- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
- Fiches techniques sur chaque produit, il suffit de scanner le code QR
- Écrivez-nous pour obtenir le CdA ou d'autres informations !
Ce n'est pas pour rien que notre taux de satisfaction est de 98 %.
Garantie de livraison
Toutes les commandes sont traitées dans les 24/48 heures et livrées par le service de messagerie de votre choix.
Notification par Whatsapp et par e-mail avec suivi.
Qualité certifiée
Tous les ingrédients de SaporePuro sont certifiés conformément à la réglementation de l'UE. Nous ne garantissons que la meilleure qualité et des origines certifiées.
Paiements sécurisés
Plusieurs options de paiement sont disponibles. Vos données sont cryptées en toute sécurité à l'aide des dernières technologies.
Des réponses sont apportées à vos questions.
Le produit est-il pur ? Contient-il du sucre ? Contient-il des additifs ?
Nous savons combien il est important de savoir exactement ce que contiennent nos produits. Chez SaporePuro, nous garantissons que chaque ingrédient est à 100 % la matière première de votre choix. Aucun autre ingrédient ou additif n'est ajouté sans que cela soit clairement indiqué.
Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
Quelle est la rapidité de livraison de la commande ?
Les commandes passées avant midi sont généralement expédiées le jour même. La livraison en Italie se fait dans les 2 à 3 jours ouvrables avec le service express BRT.
Veuillez noter que les délais d'expédition et de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Puis-je payer à la livraison ?
Bien sûr !
Vous pouvez facilement payer le contre-remboursement directement au transporteur.
Le service est soumis à un supplément de 3 euros par BRT.
Sélectionnez le mode de paiement "contre remboursement" et terminez votre commande.
Quel est le coût de l'expédition ?
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec le service BRT Express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Ma è sicuro acquistare da SaporePuro?
SaporePuro est votre destination sûre et fiable pour les achats en ligne. Nous avons mis en place un système de paiement crypté avec Stripe et PayPal, deux des plateformes les plus sûres au monde, afin de garantir la sécurité des transactions et la tranquillité d'esprit lors de chaque achat.
Avec des années d'expérience dans le secteur, notre fiabilité et notre compétence sont évidentes à chaque étape de notre service. Si vous avez des questions ou des préoccupations, nous sommes toujours prêts à y répondre rapidement, par téléphone ou par courrier électronique. Votre satisfaction est notre priorité absolue et nous travaillons sans relâche pour garantir votre tranquillité d'esprit lors de chaque achat chez SaporePuro.
Lisez les avis de nombreux autres clients comme vous dans les avis Google ou Trustpilot.
Pourquoi choisir SaporePuro
Nous sommes les spécialistes des ingrédients alimentaires et des produits glacés. Nous recherchons en permanence des matières premières pures et certifiées, en privilégiant toujours les matières premières d'origine européenne. Un code QR est apposé sur chaque emballage afin que vous puissiez consulter la fiche technique à tout moment.
Autres produits recommandés
- Le choix d'une sélection implique la mise à jour de l'ensemble de la page.
