Gâteau des anges ou gâteau mousseline ? La recette douce comme un nuage !

Bienvenue dans la cuisine de #pureflavour Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau super moelleux et léger, mais aussi riche en protéines grâce à la présence de blancs d'œufs. Comment le rendre également gonflé et très digeste ? Facile avec le tartare de Cremor à la place de la levure.

Recette :

• 265 g de blancs d'œufs à température ambiante
• 170gr de sucre
• 100gr de farine
• 4 g de crème de tartre
• 2 g de sel
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 1/3 de gousse
• Sucre glace Q.B
• Fruits ou crème pour garnir

Procédure :

• Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'une base brillante et ferme.
• Ajouter la crème de tartre, la vanilline et le sel.
• Travaillez encore quelques minutes, puis éteignez.
• En dehors du batteur planétaire, ajouter la farine tamisée, petit à petit, à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas déloger le mélange.
• Déposer délicatement le mélange dans un moule à gâteau chiffon et cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.
• Une fois que le gâteau est cuit à l'aide d'un cure-dent, éteindre le four et, après 5 minutes, le sortir et le placer à l'envers pour qu'il refroidisse.
• Lorsqu'il est froid, le retirer de la plaque de cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
• Servir seul ou avec une compote de fraises.

Compote de fraises :

• 500 g de fraises
• 100 g de sucre
• 1 citron (jus)

Laver les fraises et les couper en petits morceaux, les mettre sur le feu avec le sucre et le citron pendant 4 à 5 minutes. Laisser refroidir. Si vous préférez, vous pouvez également préparer un coulis en procédant de la même manière, en mixant les fraises juste hors du feu.

Jusqu'à la prochaine recette !