El Citrato de Potasio SaporePuro 200g es de origen alemán y se envasa en Turín, por lo que ofrece la máxima calidad y frescura.
Citrato de potasio E332: Guía completa
El citrato potásico es un aditivo alimentario identificado por la abreviatura E332 y se utiliza habitualmente por sus propiedades funcionales como regulador de la acidez, emulsionante, estabilizador y, en ocasiones, como agente tampón para el control del pH. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente clave en numerosos alimentos y bebidas.
Propiedades del citrato potásico
- Fórmula química: K₃C₆H₅O₇
- Es una sal derivada del ácido cítrico, caracterizada por un sabor ligeramente salado y ácido.
- Es muy soluble en agua, por lo que resulta ideal para aplicaciones líquidas y soluciones concentradas.
Usos en la industria alimentaria
1. Regulador de la acidez
El citrato potásico ayuda a mantener un pH estable, preservando el sabor, la calidad y la seguridad de los alimentos. Se utiliza en:
- Refrescos y zumos de fruta para equilibrar la acidez.
- Productos lácteos como el yogur y el queso de untar, mejorando la estabilidad durante el procesado.
2. Estabilizador y emulsionante
- En helados y postres congelados, evita la formación de cristales de hielo, garantizando una textura suave y cremosa.
- En salsas y aliños, ayuda a mantener la homogeneidad de la mezcla evitando que los ingredientes se separen.
3. Conservante y agente tampón
- Prolonga la vida útil de conservas, mermeladas y productos procesados gracias a su capacidad para estabilizar el pH.
- Evita que se doren ciertos alimentos procesados, como la fruta en conserva.
Dosis recomendadas
La cantidad de citrato potásico que debe utilizarse varía en función de la aplicación:
- Bebidas: 0,01% - 0,05% (100-500 mg/l).
- Helados y productos congelados: 0,05% - 0,2%.
- Productos de pastelería y postres: 0,1% - 0,5%.
- Conservas y salsas: 0,05% - 0,2%.
- Queso y productos lácteos: 0,05% - 0,3%.
Seguridad y normativa
El citrato de potasio está considerado seguro por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y está regulado por el Reglamento (CE) nº 1333/2008 como aditivo alimentario. Es importante respetar las dosis recomendadas para evitar alteraciones del sabor o problemas de formulación.
Principales ventajas
- Mejora la consistencia y la estabilidad de los productos alimentarios.
- Mantiene un pH óptimo durante la producción y el almacenamiento.
- Versátil y fácil de usar en numerosas aplicaciones.
Aplicaciones alternativas
Además de en la industria alimentaria, el citrato potásico también se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos por sus propiedades alcalinizantes y amortiguadoras.
Utilizado principalmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, el citrato potásico ayuda a regular la acidez de los alimentos y a aumentar su vida útil.
Además, el citrato de potasio se utiliza habitualmente en la elaboración de bebidas energéticas y complementos alimenticios por sus propiedades antioxidantes y su efecto beneficioso para la salud del corazón y los huesos.
En cuanto a las recetas, el citrato potásico puede utilizarse como sustituto de la sal, sobre todo para aromatizar verduras y platos de carne.
Una de las recetas más populares con citrato potásico es la sopa de tomate, en la que se utiliza para equilibrar la acidez de los tomates y dar a la sopa un sabor fuerte e intenso.
Puntos focales sobre el uso y las características especiales del Citrato de Potasio SaporePuro:
- Regulador de la acidez: el citrato potásico se utiliza como regulador de la acidez en muchos refrescos, como gaseosas y zumos de frutas. Añadiendo citrato potásico se puede equilibrar la acidez de los productos, mejorando el sabor y la estabilidad.
- Ajustador del pH: el citrato potásico también se utiliza como ajustador del pH en numerosos preparados alimenticios, como conservas y encurtidos. La adición de citrato potásico mantiene estable el pH, evitando la acidificación o alcalinización y preservando la frescura y calidad del producto.
- Ayuda a regular la acidez de la masa en productos horneados como pasteles, galletas y pan, y a mejorar la consistencia del producto acabado.
- Aditivo en productos lácteos como queso, yogur y leche condensada, donde actúa como regulador de la acidez y estabilizador.
- El citrato potásico también se utiliza en productos cárnicos como embutidos y salchichas, donde actúa como regulador del pH y antimicrobiano, ayudando a prolongar la vida útil.
- El citrato potásico también se utiliza en productos de confitería como helados y caramelos, donde actúa como regulador de la acidez y estabilizador, mejorando la consistencia y la vida útil.
Al elegir nuestro Citrato de Potasio, puede estar seguro de obtener un producto de alta calidad, cuidadosamente envasado y con todas las propiedades beneficiosas de su origen alemán.
El citrato potásico se utiliza como aditivo alimentario bajo la denominación E332. Se utiliza principalmente como regulador de la acidez, emulsionante y estabilizador. La dosificación depende del tipo de alimento y de su uso específico. A continuación se ofrecen algunas directrices generales:
1. Productos de pastelería y postres
- Dosificación típica: 0,1% - 0,5% del peso total.
- Se utiliza para equilibrar el pH y mejorar la consistencia.
2. Bebidas
- Dosificación típica: 0,01% - 0,05% (100-500 mg/l).
- Se utiliza para regular la acidez y evitar la formación de cristales en las bebidas azucaradas.
3. Conservas y salsas
- Dosis típica: 0,05% - 0,2%.
- Ayuda a estabilizar el color y a mejorar la conservación.
4. Helados y productos congelados
- Dosis típica: 0,05% - 0,2%.
- Favorece la estabilidad del producto y mejora su textura.
5. Queso y productos lácteos
- Dosificación típica: 0,05% - 0,3%.
- Se utiliza como regulador de la acidez o agente tampón para mejorar la consistencia.
Indicaciones generales:
- Es importante no superar los límites establecidos por las normativas alimentarias locales, como el Reglamento (CE) 1333/2008 en Europa.
- En algunos productos puede combinarse con otros reguladores de la acidez (por ejemplo, ácido cítrico).
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- Fabricado en talleres de Turín (Italia)
- Conservación: En lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Vuelva a cerrar siempre las dos bolsas para mantener la frescura.
- Caducidad: respetar la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.
- Fichas técnicas de cada producto, sólo tiene que escanear el código QR
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