Obtenga un descuento de 10

Al gastar 100 euros o más en ingredientes.

Lactato de calcio en polvo - E327 - Esferificación molecular

Envasado en Italia

Entrega garantizada

Calidad certificada

Precio
€13,23
Impuestos incluidos. Gastos de envío calculados en el momento del pago.
Tamaño:
250gr
Disponible y listo para enviar

A menudo se compran juntos

Aceptamos

American Express
Apple Pay
Google Pay
Maestro
Mastercard
PayPal
Pago en tienda
Sindicatos
Visa

El lactato cálcico se presenta en forma de polvo cristalino granular, blanco e inodoro, y se disuelve fácilmente en agua. Es una sal cristalina producida por la reacción del ácido láctico con carbonato cálcico o hidróxido cálcico.

En la cocina molecular, el lactato cálcico puede utilizarse principalmente como gelificante. He aquí algunas de sus posibles aplicaciones:

  1. Gelificación directa: el lactato cálcico puede utilizarse para gelificar líquidos, creando gelatinas blandas o sólidas en función de la concentración y las condiciones de gelificación.

  2. Esferificación: En combinación con otros gelificantes, como el alginato sódico, el lactato cálcico puede utilizarse para crear esferas comestibles con un núcleo líquido en su interior.

  3. Estabilización de emulsiones: La adición de lactato cálcico a emulsiones o suspensiones puede mejorar su estabilidad al impedir la separación de los ingredientes.

  4. Creación de helados o sorbetes: El lactato de calcio puede utilizarse para crear helados o sorbetes con una textura especialmente cremosa o sedosa.

  5. Manipulación de texturas: Puede utilizarse para manipular la textura de alimentos como mousses, cremas, salsas o cualquier otro alimento que requiera una textura específica.

  6. Suspensión de partículas: el lactato cálcico puede utilizarse para suspender partículas en líquidos, creando platos con un aspecto visualmente interesante.

En la cocina molecular, la combinación de lactato cálcico con otros agentes gelificantes o modificadores de la textura puede dar lugar a resultados innovadores y sorprendentes, ofreciendo a los chefs la oportunidad de explorar nuevas dimensiones de la creatividad culinaria.

Posología: según receta.

Campos de aplicación: Agente leudante en productos de panadería - utilizado para la esferificación de alimentos - utilizado para dar densidad a jaleas, mermeladas y postres de frutas.

  1. Complemento alimenticio: Se utiliza como fuente de calcio en complementos alimenticios, especialmente para quienes necesitan aumentar la ingesta de calcio en su dieta, como las personas con osteoporosis o las embarazadas.

  2. Coagulante: En la industria quesera, el lactato cálcico puede utilizarse como coagulante en el proceso de producción del queso, ayudando a formar la cuajada.

  3. Regulador del pH: El lactato cálcico puede utilizarse como regulador del pH en diversos productos alimenticios y farmacéuticos para mantener el pH deseado y mejorar la estabilidad del producto.

  4. Aditivo alimentario: Puede añadirse como aditivo alimentario para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos al conferirles determinadas propiedades funcionales.

  5. Estabilizador de bebidas: En algunas bebidas, como los zumos de frutas, puede utilizarse como estabilizador para evitar la sedimentación de sólidos y mejorar la consistencia.

Éstas son sólo algunas de las aplicaciones más comunes del lactato cálcico, pero sus propiedades hacen que sea versátil y se utilice en muchos otros contextos industriales y farmacéuticos.

Útil en la preparación de jaleas, postres de frutas, confituras y mermeladas, para enriquecer el calcio que contienen y darles la densidad adecuada combinando el calcio con la pectina contenida en la fruta.

COCCIÓN MOLECULAR: Junto con el alginato se utiliza para la esferificación.

Artículo sobre la esferificación molecular con la receta SaporePuro: https://saporepuro.com/blogs/ricette/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online

Los gastos de envío varían en función del destino del envío y del número de artículos comprados.

Con un gasto mínimo de 25€, los gastos de envío son gratuitos con servicio exprés en toda Italia con entrega en 24/48h o en 4 días.

Los envíos se realizan el mismo día para los pedidos recibidos antes de las 12.00 horas a través de la empresa de mensajería Poste Italiane, DHL, TNT o UPS. Los pedidos realizados después de las 12.00 horas se tramitarán el siguiente día laborable.

Recogida gratuita en nuestras instalaciones.

Los pedidos se envían normalmente el mismo día para pedidos completados antes de las 12:00 del mediodía con entrega prevista en 4 días en Italia con servicio estándar o en el plazo indicado durante el pago con opciones de pago. El plazo de entrega estándar es de 5 días en Europa.

El tiempo real de envío y la fecha de entrega pueden variar en función del servicio postal local de su zona.

Más información en la información: PAGOS Y ENVÍOS

PAC:
POD:
HUMEDAD:
RESISTENCIA DEL GEL:
VISCOSIDAD:

Haga clic para descargar la ficha técnica:

🔍 ¡Certificado y seguridad ante todo!

Su seguridad es nuestra prioridad. Todos nuestros productos son probados por terceros imparciales para garantizar que cumplen las normas más estrictas. Aprobados por nuestro equipo de producción, nuestros productos se someten a pruebas de toxinas, metales pesados y aditivos de acuerdo con las normas europeas de seguridad alimentaria. Son seguros de consumir para personas de todas las edades, veganos (si se informa de ello), sin alérgenos (si se informa de ello) y sin gluten.

🧑‍⚕️Perché no hacemos declaraciones de propiedades saludables.

Diariamente recibimos correos electrónicos o llamadas telefónicas preguntando si nuestros productos pueden curar enfermedades, devolver la vista a una tía ciega, favorecer la pérdida de peso, mejorar la belleza de la piel y el cabello, etc., motivos que a menudo se derivan de informaciones leídas en Internet.

Nuestros productos son ingredientes alimentarios, no suplementos ni medicamentos, aunque pueden desempeñar funciones útiles para el bienestar de una persona.

La promoción de beneficios para la salud exagerados o completamente falsos no sólo es poco ética, sino también ilegal en la Unión Europea.

Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.

Nuestra filosofía no incluye tácticas desleales y no pretendemos engañar a nuestros clientes.

Para nosotros, un estilo de vida sano se basa en el equilibrio, y nuestros productos pueden servir de apoyo en este camino.

📦 Información sobre el producto
  • Fabricado en talleres de Turín (Italia)
  • Conservación: En lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Vuelva a cerrar siempre las dos bolsas para mantener la frescura.
  • Caducidad: respetar la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.
  • Fichas técnicas de cada producto, sólo tiene que escanear el código QR
  • Escríbanos para solicitar CoA u otra información.

Nuestro índice de satisfacción es del 98% por una razón.

Garantía de entrega

Todos los pedidos se procesan en 24/48h y se entregan por el servicio de mensajería que prefieras.
Notificaciones vía Whatsapp y Email con seguimiento.

Calidad certificada

Todos los ingredientes de SaporePuro están certificados conforme a la normativa de la UE. Garantizamos únicamente la máxima calidad y orígenes certificados.

Pagos seguros

Múltiples opciones de pago disponibles. Tus datos se encriptan de forma segura con la tecnología más avanzada.

Sus preguntas tienen respuesta.

¿Es puro el producto? ¿Contiene azúcar? ¿Contiene aditivos?

Sabemos lo importante que es saber exactamente qué contienen nuestros productos. En SaporePuro le garantizamos que cada ingrediente es 100% la materia prima elegida. No se añade ningún otro ingrediente o aditivo sin indicarlo claramente.

Nuestros estrictos protocolos de control de calidad implican un análisis minucioso de cada producto para garantizar la máxima calidad. Es importante tener en cuenta que algunos ingredientes pueden contener de forma natural azúcares como FOS en fibras como la inulina de cadena corta.

Sólo los productos específicamente mezclados, como nuestros helados neutros, son el resultado de una combinación específica de ingredientes diseñada para conseguir un producto final personalizado.

Cada envase está totalmente etiquetado con toda la información legal, incluidos los ingredientes y los valores nutricionales, manteniendo en todo momento un alto nivel de transparencia. Estamos a su disposición para cualquier pregunta sobre nuestros ingredientes o procesos.

¿En cuánto tiempo llega el pedido?

Los pedidos realizados antes de las 12.00 suelen enviarse el mismo día. La entrega en Italia se realiza en 2-3 días laborables con el servicio exprés BRT.

Tenga en cuenta que los plazos reales de envío y entrega pueden variar en función del servicio postal local de su zona.

Para más información, visite nuestra página Política de envíos.

¿Puedo pagar contra reembolso?

Por supuesto.

Puede pagar cómodamente contra reembolso directamente al mensajero.

El servicio está sujeto a un cargo adicional de 3 euros por BRT.

Seleccione "Contra reembolso" como forma de pago y complete su pedido.

¿Cuánto cuesta el envío?

Con un gasto mínimo de 25€, el envío es gratuito con el servicio BRT Express en toda Italia con entrega en 24/48h.

Para más información, visite nuestra página Política de envíos.

Pero, ¿es seguro comprar en SaporePuro?

SaporePuro es su destino seguro y fiable para las compras en línea. Hemos implementado un sistema de pago encriptado con Stripe y PayPal, dos de las plataformas más seguras del mundo, para garantizar transacciones seguras y tranquilidad durante cada compra.

Con años de experiencia en el sector, nuestra fiabilidad y competencia son evidentes en cada paso de nuestro servicio. Si tiene alguna pregunta o duda, siempre estamos dispuestos a responder con prontitud, ya sea por teléfono o correo electrónico. Su satisfacción es nuestra máxima prioridad y trabajamos constantemente para garantizar su tranquilidad durante cada compra en SaporePuro.

Lee las opiniones de muchos otros clientes como tú en los comentarios de Google o Trustpilot.

Por qué elegir SaporePuro

Somos especialistas en ingredientes alimentarios y productos de heladería. Buscamos constantemente materias primas puras y certificadas, prefiriendo siempre las de origen europeo. En cada envase se coloca un código QR para que pueda consultar la ficha técnica en cualquier momento.

Otros productos recomendados