Gelatinas de Frutas con Pectina Amarilla (Ruben Jaune) - Gelatinas azucaradas

SaporePuro Pectina Amarilla: Un Ingrediente Esencial para las Jaleas de Frutas

Allá pectina amarilla , también conocida como Pectina Rubén Amarillo, es un ingrediente clave en la preparación de jaleas y dulces de frutas. Gracias a sus propiedades gelificantes naturales, este tipo de pectina es ideal para obtener una consistencia suave pero estructurada en preparaciones de repostería, manteniendo intacto el sabor de la fruta fresca. Veamos cómo funciona y descubramos una receta fácil para crear deliciosas gelatinas azucaradas con SaporePuro Pectina Amarilla.

¿Por qué elegir SaporePuro Pectina Amarilla?

Allá pectina amarilla  Es especialmente adecuado para elaborar jaleas con un alto contenido de azúcar y ácido, como las jaleas de frutas. Es un ingrediente natural extraído principalmente de manzanas o cítricos, y su capacidad para formar geles varía según el pH de la mezcla. Por este motivo, se suele utilizar en combinación con frutas que tienen una acidez natural, como los cítricos o las bayas.

Receta de Jaleas de Mango con Pectina Amarilla SaporePuro

Esta receta de gelatina de mango es un ejemplo perfecto de cómo utilizar la Pectina Amarilla SaporePuro para crear caramelos dulces y afrutados, de textura sedosa y con una ligera resistencia al mordisco.

Ingredientes:

• 500 g de puré de mango (frío, a 4°C) (o extracto de fruta)
• 10 gramos de Pectina Amarilla SaporePuro
• 50 g de azúcar granulada (primera parte)
• 380 g de azúcar granulada (segunda parte)
• 50 gramos de jarabe de glucosa (DE 39/40)
• 10 gramos de ácido cítrico  (o 50ml de jugo de limón)

Procedimiento:

1. En un bol mezclar la Pectina Amarilla SaporePuro con los primeros 50 g de azúcar granulada.
2. Vierte la mezcla de pectina y azúcar sobre el puré de mango frío, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
3. Llevar todo a ebullición a fuego medio, revolviendo continuamente.
4. Una vez que hierva, añadir la segunda parte del azúcar (372 g) y volver a llevar a ebullición.
5. incorporarlo jarabe de glucosa y continuar cocinando hasta alcanzar 105°C o 74° Brix (medible con un refractómetro).
6. Retirar del fuego y agregar el ácido cítrico  (o jugo de limón) , mezclando bien.
7. Inmediatamente vierte la mezcla en moldes de silicona y deja enfriar.
8. Después de enfriar, saque las jaleas y enróllelas en azúcar granulada para obtener una capa crujiente.

Sugerencias:

• Puedes sustituir el puré de mango por otro tipo de frutas como fresas, frambuesas o naranjas, según tu gusto.
• Para lograr un efecto visual más interesante, agregue tintes naturales en polvo, como cúrcuma para obtener un tono amarillo o espirulina para un verde vibrante.

SaporePuro Pectina Amarilla es una excelente opción para quienes desean crear gelatinas de frutas con un sabor intenso y una consistencia perfecta. Al experimentar con diferentes purés de frutas, puedes crear una variedad de sabores para deleitar tu paladar.