PUDIN DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS - ¡RECETA FÁCIL Y RÁPIDA!
Nuestra Simona te propone un postre con un procedimiento muy sencillo: ¡EL BUDINO DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS! ¡Descubramos cómo funciona el Agar agar, un gelificante vegetal que puede ayudarte con muchas recetas veganas!
La última vez vimos un primer plato, ¡pero una buena cena no puede terminar sin un postre!
Nuestra Simona te propone uno con un procedimiento muy sencillo, de hecho todo el trabajo lo haceel Agar agar, ¡un gelificante vegetal que puede ayudarte con muchas recetas veganas!
¡EL PUDIN DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS!
INGREDIENTES:
- 250 g de Ricotta
- 3 higos
- azúcar glas al gusto (dependiendo de lo dulce que lo quiera)
- almendras para decorar
- cucharadita de miel
- 5 g de agar agar
- Una cucharada generosa de pasta de almendras SaporePuro
PROCEDIMIENTO
Se puede trabajar a mano o en una batidora planetaria, pero el paso inicial es combinar el requesón con el azúcar y convertirlo en una crema.
Añadimos la cucharada de pasta de almendras SaporePuro a mitad de la operación, pero nada nos impide abundar si nuestro paladar así lo desea.
Ahora pasamos a preparar el agar agar que añadiremos a la mezcla de requesón.
Este producto debe disolverse en un líquido (nosotros utilizamos agua, pero cualquier base líquida como leche o nata servirá.
Al ser un producto vegano por proceder de algas, puedes utilizarlo sin problemas con una leche vegetal como la de soja o la propia leche de almendras siempre que sea líquida)
Llevémoslo a ebullición para activarlo y mantengámoslo hirviendo a fuego lento durante unos minutos. Su acción se verá durante el enfriamiento.
Recuerda que al ser vegano puedes sustituir el requesón por cualquier producto de origen vegetal como el tofu. Una vez listo el agar agar, vamos a añadirlo a la mezcla de requesón y componer nuestros ramequines, que dejaremos cuajar al menos una hora en la nevera.
A continuación, pasamos a la preparación de la cobertura.
Tostamos ligeramente las almendras enteras en una sartén y caramelizamos los higos con azúcar glas y una cucharadita de miel. Volcamos los ramequines y adornamos al gusto, añadiendo una hoja de menta para darle un toque fresco.
Ahora ya no hay secretos para gelificar como un profesional.
¿Con qué lo probarías?
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2 comentarios
¡Hola Violeta!
En esta receta se utiliza agar agar en polvo, no gelatina, ¡pero entiendo tu problema!
En el pasado ya he ayudado a clientes con este tipo de resultado.
Mi consejo es tener agua tibia, ponerla en la olla hasta que esté bien disuelta. Yo siempre utilizo una minipimer para ayudarme.
Recuerde siempre que los espesantes pueden "lastrarse" con azúcar u otros ingredientes en polvo para una mayor dispersión y solubilización :)
Vea los consejos de mi colega Davide en el vídeo del helado.
hola, compre su gelatina en polvo y no se como usarla. Siempre he añadido gelatina en polvo al agua fría y luego la he calentado, después la he enfriado y he obtenido una masa gelatinosa. vuestra gelatina cuando la he añadido al agua fría se ha convertido en un grumo. ksk como utilizarla.