Veganer Januar! Schnelles und einfaches Rezept für Seitan- und Kürbisschnitzel mit Luft und Rosmarinkugeln.

Wir starten wieder in der SaporePuro-Küche für ein Rezept, das super einfach zu machen ist, aber wir versichern Ihnen wirklich

lecker.

Seitan-Schnitzel mit Luft und Rosmarin-Kugeln.

Wir empfehlen, Seitan zu Hause zuzubereiten, aber Sie können ihn auch in Supermärkten kaufen.

Für dieses Rezept benötigen wir:

- 1 Knoblauchzehe

- Olivenöl Q.B

- 200 g Seitan

- Sele und Pfeffer Q.B

- 1 Glas vegetarischer Weißwein

- 300 g Mantuaner Kürbis

- 50 g Weizenmehl

- 100 g gekochte Kastanien

- Rosmarin, Salbei und Lorbeerblatt Q.B

- 1 Glas Samenöl

- 600ml Wasser

- 12 g Sonnenblumenlecithin

- 2 g Agar-Agar

VERFAHREN:

Zunächst wird der Kürbis in kleine Stücke geschnitten und in einem Topf mit Wasser gedünstet.

Während der Kürbis gart, bereiten wir unsere Luft- und Rosmarinkugeln vor, die noch etwas Zeit brauchen, um sich zu setzen und fertig zu werden.

Dann geben wir in zwei Schalen das abgeteilte Wasser und fügen die zartesten Rosmarinzweige hinzu. In eine der Schalen geben wir das Agar-Agar und in die andere das Sonnenblumenlecithin.

ACHTUNG

Die Schale mit dem Agar-Agar muss erhitzt werden, da es sich um ein Produkt handelt, das durch Hitze aktiviert wird und dann beim Abkühlen gerinnt. Sobald es also erhitzt und auf eine Temperatur von mindestens 75 % gebracht wurde

Grad, mischen und dann abseihen, damit es in eine Babyflasche passt. Falls Sie keine Saugflasche haben, kann es auch gut sein

sogar eine mittlere Spritze ohne Nadel.

Lecithin hingegen kann auch in kaltem Zustand aktiviert werden, so dass wir bis zum Ende der Mahlzeit warten können, um es zu verwenden.

das Wasser in einen Schaum verwandelt, der auch als "Luft" bezeichnet wird.

Nun können wir unsere Schnitzel zubereiten. Dazu nehmen wir eine Pfanne und geben Öl, Knoblauch, Lorbeerblatt, restlichen Rosmarin und die Kastanien hinein. Das Ganze braten lassen, während wir unsere Seitan-Scheiben mit Mehl panieren. Wenn die Temperatur erreicht ist, können wir die Kräuter aus der Pfanne nehmen und die Schnitzel hineingeben, die wir dann mit Weißwein ablöschen, vegan empfehle ich.

Etwa 5-6 Minuten kochen lassen und bei Bedarf salzen.

Wir können endlich dienen