PASTRY CREAM von Candida Aiello - Zuckerfrei

Konditorcreme von Candida Aiello Aus der Gruppe: Das Süße: Zwischen Wissenschaft und Wissen. Rezept für eine Gourmet-Creme ohne Zuckerzusatz und ohne Laktose, geeignet für Diabetiker und Menschen, die eine ketogene Diät (Keto) einhalten.

Gioia Group S.r.l.

03 January 2024

Vanillepudding

von Candida Aiello

Aus der Gruppe: The Sweet: Zwischen Wissenschaft und Wissen

Ohne Zuckerzusatz, laktosefrei

Liebe Freunde meiner Gruppe, ich habe das Glück gehabt, in meinem Leben 2 große Konditormeister zu haben, meinen 86-jährigen Vater und meinen 89-jährigen Schwiegervater.

Als ich 4 Jahre alt war, zeigte ich bereits eine große Neigung zum Backen, aber mein Vater hielt mich von der Werkstatt fern und sagte mir, dass ich stattdessen lernen sollte.

Ich habe meinem Vater gehorcht, aber dann... habe ich einen Weg gefunden, meinen Traum und den vieler anderer zu verwirklichen: Süßigkeiten zu essen und abzunehmen. Von meinem Vater habe ich die Techniken der Konditorei gelernt und die Geheimnisse aufgeschnappt, die ich Ihnen jetzt beibringen möchte.

In meiner Gruppe gibt es keine Leute, die besser sind als andere. Sie sind hier, um zu lernen, wie man Süßigkeiten macht, die vor allem gut für die Gesundheit sind!

Das ist das Wichtigste! Techniken und Präsentation sind auch wichtig, aber nicht grundlegend, sie kommen später.

Fühlen Sie sich also bitte nicht unzulänglich, wenn der Kuchen nicht perfekt ist.

Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Gutes Rezept Freunde!

Inhaltsstoffe

500 g laktosefreie teilentrahmte Milch
80 g Erythrit
40 g Maismehl
15 g Weizenmehl 00
20 g langkettiges Inulin
60 g Eigelb
Schale einer unbehandelten Zitrone
Eine halbe Vanilleschote

Vorbereitung:

Die Milch mit den Aromen zum Kochen bringen. In einem Kochtopf die 2 Mehle, das Inulin und das Erythritol mischen.
Die Eigelbe hinzufügen und die Pulver zu einem Teig verarbeiten, dabei nach und nach die kochende Milch hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald sie eindickt, den Topf mit der Sahne in ein Eisbad stellen, damit sie schnell abkühlt.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.