Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico

Scopri come trasformare il tradizionale panettone in un capolavoro leggero e soffice con l'aggiunta di Cremor Tartaro. La nostra ricetta ti guiderà passo dopo passo verso un dolce natalizio perfettamente lievitato e irresistibile.

Gioia Group S.r.l.

11 December 2023

Il Cremor Tartaro può essere impiegato nel panettone per migliorarne la consistenza e favorire la lievitazione. Ecco un modo semplice per utilizzarlo nella preparazione del panettone:

Panettone con Cremor Tartaro

Ingredienti:

500g di farina per dolci
200g di burro morbido
200g di zucchero
4 uova
Scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
150g di frutta candita a pezzetti
100g di uvetta ammollata in rum o succo d'arancia
Zeste d'arancia candite (opzionale)
Mandorle a lamelle per decorare (opzionale)

Istruzioni:

In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia e le zeste grattugiate.
Setaccia la farina con il sale e il cremor tartaro. Aggiungi gradualmente questa miscela al composto di uova e burro. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi la frutta candita, l'uvetta scolata e le zeste d'arancia candite (se usate). Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Trasferisci l'impasto in una teglia per panettone precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno. Lascia lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 2-3 ore.
Preriscalda il forno a 180°C. Se desideri, spolvera la superficie del panettone con mandorle a lamelle.
Inforna il panettone per circa 45-55 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Una volta cotto, lascia raffreddare il panettone nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Utilizzare il cremor tartaro in questa ricetta aiuta a ottenere un panettone più soffice e leggero, garantendo una buona lievitazione durante la cottura.