L'Eritritolo è meglio dello zucchero?

Se ne parla in tutte le lingue del mondo e finalmente sta diventando sempre più comune trovarlo in ricette anche quotidiane, soprattutto quando si vuole dare una svolta alla propria dieta e le proprie abitudini.

L'eritritolo è un dolcificante naturale che viene estratto da vari vegetali, ed è composto da 4 atomi di carbonio. A differenza dello zucchero, l'eritritolo è un alcol di zucchero che viene ottenuto attraverso processi di fermentazione batterica degli zuccheri delle piante.

Nonostante sia un dolcificante poco noto rispetto ad altri prodotti come la stevia e il xilitolo, l'eritritolo offre numerosi vantaggi nutrizionali. Essendo un composto del tutto naturale, non ottenuto chimicamente, l'eritritolo viene digerito facilmente e assimilato velocemente, senza contenere sostanze di sintesi.

Inoltre, l'eritritolo ha un indice glicemico pari a zero, un limitatissimo apporto calorico (0,2 Kcal per grammo) e un potere dolcificante analogo a quello dello zucchero comune. Questo lo rende un'alternativa ideale per chi vuole mantenere una dieta ipocalorica o per i diabetici.

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Una delle caratteristiche più interessanti dell'eritritolo è il suo metabolismo particolare, che impedisce al composto di accumularsi nell’intestino. Ciò significa che viene molto bene, senza il rischio di innescare episodi spiacevoli di diarrea.

Inoltre, l'eritritolo minimizza il pericolo di sviluppare processi cariogeni, poiché preserva il cavo orale dalla colonizzazione batterica. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, questo dolcificante è in grado di proteggere la mucosa intestinale dai radicali liberi che potrebbero attaccare le cellule mucose e causare il deterioramento della funzione di barriera. Questo infatti, uno dei motivi per il quale viene usato in combo con l’inulina a catena lunga, anch’essa un ingrediente davvero utile per il corpo e il suo benessere. Vi invitiamo a scoprire il pacco convenienza già presente sul nostro e-commerce e uno dei nostri best seller!

Per quanto riguarda il sapore, l'eritritolo ha un gusto del tutto analogo a quello dello zucchero comune e non ha il retrogusto amaro tipico dei polialcoli presenti nei prodotti di sintesi. È quindi un'ottima alternativa per la preparazione di prodotti di pasticceria e dolci.

Essendo un composto termostabile, l'eritritolo può essere utilizzato senza problemi anche in preparazioni cotte, sia al forno che in tegame. Tuttavia, presenta una leggera nota rinfrescante al palato, un po’ come lo xilitolo. L'unico difetto della sostanza è la sua scarsa solubilità nei liquidi freddi, che ne sconsiglia l'impiego se non previo riscaldamento.

In sintesi, l'eritritolo è un dolcificante naturale con numerosi vantaggi nutrizionali e proprietà benefiche per la salute. È un'alternativa ideale allo zucchero comune per chi vuole mantenere delle abitudini sane. Inoltre, è adatto alla preparazione di prodotti di pasticceria e dolci e di conseguenza ottimo per entrare come sostituto dello zucchero.

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