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Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida
Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida
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| Dettagli Prodotto | |
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Allergeni |
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Campi di utilizzo |
Pasticceria, Gelateria, Cioccolato e Toppings, Marmellate, Variegati
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Potere Anticongelante |
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Potere Dolcificante |
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Dosaggio |
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Sostanza Secca |
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Umidità |
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Esigenze Alimentari |
Senza glutine, Senza OGM, Senza lattosio e Vegan
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Origine della materia prima |
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Scheda Tecnica |
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Il destrosio, noto anche come glucosio (100DE), è uno zucchero semplice che svolge un ruolo importante nel settore alimentare e farmaceutico. Ecco alcuni punti chiave da considerare per migliorare la pagina prodotto:
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Origine e Caratteristiche:
- Il destrosio è ampiamente diffuso in natura e si trova in alcune piante, frutta matura e miele.
- Può essere ottenuto industrialmente dall’idrolisi totale dell’amido di mais o fecola di patate.
- Si presenta come una polvere cristallina bianca con un sapore meno dolce rispetto al saccarosio.
- Ha un potere edulcorante stimato al 70-75% rispetto al saccarosio.
- Rientra nella famiglia degli zuccheri insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio.
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Utilizzo nel Gelato:
- L’aggiunta di destrosio in ricettazione migliora la cremosità del gelato.
- Evita la cristallizzazione dello zucchero e abbassa il punto di congelamento della miscela.
- Il risultato è un gelato morbido e cremoso, senza essere eccessivamente dolce.
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Amplificazione degli Aromi e Batteriostatico:
- Il destrosio amplifica gli aromi nei prodotti dolciari e da forno.
- Ha proprietà batteriostatiche.
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Applicazioni Alimentari:
- Il destrosio è ampiamente utilizzato nel settore alimentare, soprattutto in gelateria e pasticceria.
- È presente in biscotti, briosche confezionate e altri prodotti dolciari.
Il destrosio conferisce una texture morbida e cremosa al tuo gelato e ai tuoi sorbetti
Cremosità nel Gelato
Con l'aggiunta del destrosio in ricettazione puoi preparare un gelato setoso.Utile anche per altri utilizzi alimentari.
Il destrosio trova largo impiego nel settore alimentare sia industriale sia artigianale, soprattutto in gelateria e pasticceria. Nel mondo del gelato non è utile tanto per addolcire, quanto per evitare la cristallizzazione dello zucchero e abbassare il punto di congelamento della miscela. In questo modo il gelato, anche il gelato fatto in casa, avrà una texture morbida e cremosa con il vantaggio di non risultare troppo dolce.
Il destrosio sotto il nome di glucosio è presente in molti prodotti dolciari e da forno, in biscotti e briosche confezionate. Anche nel settore farmaceutico è molto diffuso il suo utilizzo come edulcorante, eccipiente e sostanza energetica in varie forme, negli integratori, in compresse, in molti sciroppi e addirittura anche in molte soluzioni fisiologiche.
GELATERIA: migliora la cremosità e la texture esaltando il gusto.
PASTICCERIA: Presenta grande stabilità e conferisce ai prodotti da forno la brunitura ideale.
CURIOSITA' : è utilizzato anche come integratore alimentare per il post-allenamento per il ripristino di scorte energetiche muscolari.
- migliore cremosità nel gelato
- abbassa il potere dolcificante
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