Gelatine is een natuurlijk en gezond voedingsmiddel. Het is een puur eiwit afkomstig van dierlijke grondstoffen, bevat collageen en is een uiterst veelzijdig hydrocolloïde, dat eindeloze toepassingen mogelijk maakt.
Bloom' is een maat voor de sterkte of consistentie van gelatine, dus een gelatine met een waarde van 220 bloom wordt beschouwd als vrij sterk en stevig. Dit maakt 220 bloom gelatinepoeder geschikt voor verschillende toepassingen in de keuken.
Dit type instant poederproduct heeft een extreem snelle oplosbaarheid die de verwerking van voedingsmiddelen eenvoudiger en sneller maakt, tijd bespaart en precisie garandeert tijdens respectievelijk het oplossen en hydrateren.
Met instant gelatine kunnen gebruikers de gelerende, emulgerende, verdikkende en stabiliserende eigenschappen optimaal benutten, waardoor ze tijd en energie besparen.
Saporepuro Instant Jelly is geoptimaliseerd om al bij lage temperatuur oplosbaar te zijn (2-15°c) met zeer fijne deeltjesgrootte (80 mesh) met een bloei van 220.
De speciale eigenschappen van instant gelatine worden zeer gewaardeerd in verschillende sectoren.
Ze zijn perfect voor de productie van mengsels en systemen, maar ook voor directe toepassing in het eindproduct.
Naam ingrediënt: varkensgelatine
Functie: emulgator, bindmiddel, geleermiddel, eiwitbron, stabilisator
Vorm: vast, poeder
Etiketteringsclaims: clean label, non-GMO, allergeenvrij, vetvrij, cholesterolvrij
Eindgebruik: gummisnoepjes, snoep, bier, verwerkte vleesproducten, vruchtensappen, pudding, gebak, vultoepassingen, koekjes en biscuits, marshmallows, snoepgoed, wijn
Hoe gebruik je gelatinepoeder?
-
Hydratatie: gelatinepoeder moet eerst gehydrateerd worden in koud water. Over het algemeen gebruik je 1 deel gelatinepoeder op 5-6 delen koud water. Bijvoorbeeld, voor 10 gram gelatinepoeder heb je ongeveer 60 gram koud water nodig.
-
Verwerking: Nadat je de gelatine hebt gehydrateerd, meng je het goed met koud water en laat je het ongeveer 5-10 minuten staan. De gelatine zal het water absorberen en een gelatineachtige massa worden.
-
Verwarmen: Verwarm het gelatinemengsel zachtjes op laag vuur of in de magnetron tot het vloeibaar en helder wordt. Zorg ervoor dat het niet gaat koken.
-
Gebruiken: Je kunt nu vloeibare gelatine in je recept verwerken. Je kunt het toevoegen aan crèmes, puddingen, mousses, ijsjes, sauzen of andere bereidingen die consistentie en gelering nodig hebben. Gelatinepoeder wordt ook vaak gebruikt om fruitige gelei of kauwsoesjes te maken.
Hier is een eenvoudig recept om panna cotta met gelatinepoeder te maken:
Panna Cotta met Aardbeien
Ingrediënten:
- 500 ml room
- 100 g suiker
- 10 g gelatinepoeder (220 bloei)
- 100 ml melk
- Vanille of vanille-extract
- Verse aardbeien voor decoratie
Instructies:
-
Doe het gelatinepoeder in een kom met de koude melk en laat het 5-10 minuten hydrateren.
-
Verwarm in een steelpan de room, suiker en vanille op middellaag vuur tot de suiker helemaal gesmolten is.
-
Haal de room van het vuur en voeg het gelatine-melkmengsel toe en roer goed tot de gelatine volledig is opgelost.
-
Giet de panna cotta in de gewenste kopjes of vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Dek de kopjes af met huishoudfolie en zet ze minstens 4 uur in de koelkast of tot de panna cotta gestold is.
-
Garneer voor het serveren met verse aardbeien of aardbeiensaus.
Gelatinepoeder 220 bloom geeft je panna cotta een zachte en zijdeachtige textuur.