Inuline is een prebiotische voedingsvezel die van nature in veel planten voorkomt, maar vooral geconcentreerd is in cichoreiwortel. Het bestaat uit ketens van samengevoegde fructose moleculen, met een enkele glucosemolecuul aan het einde. Afhankelijk van de lengte van deze ketens kan inuline worden geclassificeerd als kortketenig of langketenig, elk met specifieke eigenschappen en voordelen.

• Inuline met lange keten: Deze vorm van inuline heeft langere fructoseketens en wordt langzaam gefermenteerd door darmbacteriën. Dit draagt bij aan een geleidelijke afgifte van energie, helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en bevordert een blijvend verzadigd gevoel.
• Korte-keten inuline: Korte-keten inuline heeft kortere fructoseketens en wordt sneller gefermenteerd. Hoewel het verzadigende effect minder langdurig is dan dat van lange-keten inuline, draagt het toch bij aan een betere darmgezondheid en gestabiliseerde glykemische niveaus.

Beide soorten inuline werken als prebiotica en bevorderen de groei van nuttige bacteriën in de dikke darm, waardoor de spijsvertering gezonder wordt en het gewicht onder controle blijft.

In ijs wordt het veel gebruikt in sorbets als leverancier van vaste stoffen en texturiserend element.

Psyllium is een oplosbare vezel afkomstig van de zaden van de plant Plantago ovata. Het staat bekend om zijn vermogen om water te absorberen en een gelatineachtige massa te vormen die de darmtransit helpt reguleren. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen:

• Regulering van de bloedsuikerspiegel: Psyllium vertraagt de vertering en opname van koolhydraten, waardoor glykemische pieken worden voorkomen en de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.
• Bevordert verzadiging: Door het volume van de darminhoud te vergroten, draagt psyllium bij aan een verzadigd gevoel dat kan helpen de totale calorie-inname te verminderen.
• Ondersteuning van de spijsvertering: Helpt de darm regelmatig te houden, waardoor problemen zoals constipatie worden voorkomen.

Haver is een graansoort die rijk is aan gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele voordelen van het gebruik van havervezels:

1. Vermindering van glykemische pieken: Haver heeft een lage glykemische index, wat betekent dat suiker geleidelijk wordt opgenomen. Dit helpt om hoge glykemische pieken te vermijden en de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
2. Cholesterol onder controle: De oplosbare vezels in haver binden slecht cholesterol (LDL) en verwijderen het uit het lichaam. Het regelmatig eten van haver kan helpen om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
3. Een vol gevoel: Dankzij de vezels verhoogt haver het verzadigingsgevoel, wat helpt om de eetlust onder controle te houden en het lichaamsgewicht onder controle te houden.
4. Vetreductie: Haver bevat essentiële vetzuren, zoals linolzuur, die goed zijn voor hart en bloedvaten.

Bovendien is haver van nature glutenvrij, waardoor het ook geschikt is voor coeliakiepatiënten. Je kunt het consumeren in de vorm van havervlokken, meel of havermelk. Voeg het toe aan je ontbijt of gebruik het in recepten om te profiteren van de eigenschappen. 🌾

Resistent zetmeel is een type zetmeel dat de vertering in de dunne darm weerstaat en de dikke darm bereikt in een bijna intacte vorm. Resistent zetmeel uit maïs is om verschillende redenen bijzonder nuttig voor gewichtsbeheersing:

Verminderde glykemische respons: Omdat resistent zetmeel niet gemakkelijk wordt verteerd, veroorzaakt het geen snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor glykemische pieken worden voorkomen.

Bevordert verzadiging: Helpt je langer een vol gevoel te hebben, waardoor je minder snel geneigd bent om tussendoortjes te eten.

Voordelen voor de darmgezondheid: Net als inuline werkt resistent zetmeel als een prebioticum en bevordert het een gezonde darmflora.

Alternatieve suikers zoals maltitol en erythritol zijn caloriearme zoetstoffen die de zoetheid van suiker bieden zonder de extra calorieën.

Maltitol: Een suikeralcohol afgeleid van maïszetmeel, maltitol heeft ongeveer 75-90% van de zoetheid van sucrose, maar met een aanzienlijk lagere glycemische impact. Het wordt vaak gebruikt in caloriearme en GI-arme producten.

Erythritol: Een andere suikeralcohol, erythritol heeft ongeveer 60-70% van de zoetheid van sucrose en bijna geen calorieën. Het wordt goed verdragen door het lichaam en heeft een minimale invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het ideaal is voor mensen die bloedsuikerpieken proberen te vermijden.

SaporePuro is een lijn voedselingrediënten die is ontwikkeld om mensen te helpen die gezonde desserts en gerechten willen bereiden door de calorie-inname te verminderen en het vezelgehalte te verbeteren. De producten van SaporePuro zijn perfect voor mensen die hun gewicht onder controle willen houden zonder aan smaak in te boeten.

• Zoetstoffen: SaporePuro biedt een assortiment zoetstoffen zoals maltitol en erythritol, waarmee gezoet kan worden zonder calorieën toe te voegen en zonder glykemische pieken te veroorzaken.
• Vezels: SaporePuro's inuline en psyllium zijn ideaal voor het verrijken van recepten met vezels, het verbeteren van de verzadiging en het ondersteunen van een gezonde spijsvertering.
• Resistent zetmeel: SaporePuro's maïsresistent zetmeel kan worden gebruikt om het vezelgehalte van gerechten te verhogen en de glykemische index van bereidingen te verlagen.