• L'inuline à longue chaîne ou TEX est un type d'inuline aux propriétés technologiques avancées. Il s'agit d'une poudre d'ingrédient alimentaire naturel à base d'inuline de chicorée d'une très grande pureté, développée pour améliorer la texture et la sensation en bouche dans diverses applications alimentaires. L'inuline de chicorée est un mélange polydispersé de polymères linéaires de fructose avec principalement une unité terminale de glucose, couplée par des liaisons (2-1). Le nombre d'unités (degré de polymérisation) peut varier entre 2 et 60.

• L'érythritol (E968) est principalement utilisé comme édulcorant : son profil aromatique est très similaire à celui du saccharose, avec un pouvoir sucrant d'environ 60-70%, ce qui en fait une alternative utile au sucre traditionnel. Utilisé en combinaison avec des édulcorants intenses, il peut augmenter le goût sucré des ingrédients, donner du corps et masquer les arrière-goûts indésirables. Très soluble.

📌 Sécurité garantie : limites et contrôles stricts de l'EFSA
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) indique que la limite la teneur maximale en plomb autorisée dans les denrées alimentaires est de 0,02 mg/kgpour protéger la santé des consommateurs. SaporePuro teste constamment ses produits pour garantir une qualité supérieure et une conformité totale à la réglementation. D'après nos derniers contrôles, la teneur en plomb dans l'inuline et l'érythritol SaporePuro n'est que de 0,005 mg/kg, une valeur extraordinairement faible.qui témoigne de notre engagement en faveur de la sécurité alimentaire et de la confiance de nos clients.

Avec ces deux produits, il est possible de préparer des gâteaux et des produits de boulangerie en réduisant les sucres simples et la teneur en matières grasses sans sacrifier la texture et la consistance optimales des aliments.