Nuestro Jarabe de Glucosa Líquido con un valor DE entre 58 y 63 ofrece un dulzor excepcional, resultado de la presencia óptima de azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la maltosa. Esta formulación garantiza una mayor solubilidad, un poder de congelación reducido y una elevada higroscopicidad, lo que hace que nuestro producto sea ideal para realzar sus creaciones pasteleras.

Características principales:

• Valor DE: 58-63
• Formato: 400gr y 1500gr
• Campos de uso:
  • Confitería: Favorece el dorado de los productos horneados, da brillo al glaseado y es perfectamente adecuado para la preparación de pasta de azúcar, gelatinas de frutas y helados.

Por qué elegir nuestro jarabe: Nuestro jarabe de glucosa líquido se extrae de almidones de maíz, cebada, patata, yuca e inulina. Se presenta como un jarabe espeso, incoloro y de sabor dulce. Sus características técnicas incluyen la capacidad de prevenir la cristalización de la lactosa, bajar el punto de congelación y dar cuerpo al producto acabado.

Aplicaciones versátiles:

• Heladería y pastelería: Perfecto para numerosas aplicaciones en la industria heladera, regula el grado de dulzor y el punto de congelación. En pastelería, ayuda a aumentar la cremosidad de croissants, galletas, panettone, palomas, manteniendo un equilibrio óptimo de dulzor. También es apreciado por sus propiedades conservantes.
• Alimentación general: Ideal para la producción de caramelos de goma y refrescos.

Elija nuestro Jarabe de Glucosa Líquido 60DE para obtener un dulzor superior y una versatilidad sin igual en sus creaciones culinarias.

Nuestro jarabe de glucosa líquido 60DE de SaporePuro es un ingrediente versátil e indispensable en la cocina. Con una densidad estándar de 60 grados de expresión (DE), este jarabe ofrece un dulzor equilibrado y una consistencia líquida que lo hacen perfecto para una amplia gama de aplicaciones culinarias. Obtenido mediante un proceso de hidrólisis del almidón, nuestro jarabe de glucosa líquido no contiene colorantes ni conservantes, lo que garantiza una calidad superior y un sabor auténtico.

Producción: Nuestro Jarabe de Glucosa Líquido 60DE se produce mediante un proceso de hidrólisis del almidón, generalmente de maíz. Durante este proceso, el almidón se descompone en azúcares simples, principalmente glucosa. El líquido resultante se purifica y concentra para obtener nuestro jarabe de alta calidad, de consistencia fluida y dulzor natural.

Usos:

1. Dulces y postres: Perfecto para postres como caramelos, malvaviscos, gelatinas y pudines para aumentar el dulzor y mejorar la consistencia.
2. Galletas y pan: Añade humedad y suavidad a las galletas y el pan, además de contribuir al color dorado de la corteza.
3. Salsas y condimentos: Se utiliza para endulzar y espesar salsas y condimentos dulces como la salsa teriyaki y la salsa barbacoa.
4. Caramelización: Ideal para caramelizar frutas o verduras, añadiendo un toque de dulzor y un rico sabor.
5. Glaseado espejo: Imprescindible para preparar glaseados espejo brillantes y suaves, perfectos para decorar tartas y postres con un bonito efecto espejo.

Receta 1: Malvaviscos caseros

• Ingredientes:
  • 3 cucharadas de gelatina en polvo
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 tazas de azúcar
  • 2/3 taza de jarabe de glucosa líquida 60DE de SaporePuro
  • Una pizca de sal
  • Extracto de vainilla
• Instrucciones:
  1. En un bol, mezclar la gelatina en polvo con agua fría y dejar reposar.
  2. En un cazo, mezclar el azúcar, el jarabe de glucosa, la sal y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición y cocer hasta que alcance 115°C con ayuda de un termómetro de cocina.
  3. Verter la mezcla caliente sobre la gelatina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añadir el extracto de vainilla y batir con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso y espeso.
  5. Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno y dejar enfriar completamente antes de cortar en dados y servir.

Receta 2: Glaseado espejo de chocolate

• Ingredientes:
  • 200 g de chocolate negro
  • 100g Jarabe de glucosa líquido 60DE by SaporePuro
  • 100 ml de agua
  • 10 g de hojas de gelatina
  • Colorante alimentario (opcional)
• Instrucciones:
  1. Remojar la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. En un cazo, calentar el jarabe de glucosa y el agua hasta que el jarabe se disuelva por completo.
  3. Añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que esté completamente derretido.
  4. Escurrir el agua de la gelatina y añadirla a la mezcla de chocolate caliente, removiendo hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  5. Añadir colorante alimentario si se desea y mezclar bien.
  6. Deje que el glaseado se enfríe hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir los pasteles y, a continuación, viértalo suavemente sobre la superficie deseada para conseguir un brillante efecto espejo.