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Dextrosa - Azúcar de helado, energía rápida

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dextrosa, también conocida como glucosa (100DE), es unazúcar simple que desempeña un papel importante en la alimentación y la industria farmacéutica. He aquí algunos puntos clave que debe tener en cuenta para mejorar su página de producto:

  1. Origen y características:

    • La dextrosa es ampliamente distribuida en la naturaleza y se encuentra en algunas plantas, frutas maduras y miel.
    • Puede obtenerse industrialmente por hidrólisis total del almidón de maíz o de la fécula de patata.
    • Se presenta en forma depolvo cristalino blanco con un sabor menos dulce que la sacarosa.
    • Tiene un poder edulcorante estimado de 70-75% en comparación con la sacarosa.
    • Pertenece a la familia de los azúcares junto con la fructosa, la sacarosa, la galactosa, la lactosa y la maltosa.
  2. Uso en helados:

    • La adición de dextrosa en las recetas mejora la cremosidad del helado.
    • Evita la cristalización del azúcar y reduce el punto de congelación de la mezcla.
    • El resultado es un helado suave y cremoso sin ser excesivamente dulce.
  3. Aromatizante y bacteriostático:

    • La dextrosa amplifica los sabores en productos de confitería y panadería.
    • Tiene propiedadesbacteriostáticas .
  4. Aplicaciones alimentarias:

    • La dextrosa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en helados y confitería.
    • Está presente en galletas, brioche envasado y otros productos de confitería.

La dextrosa aporta una textura suave y cremosa a sus helados y sorbetes

La dextrosa es el compuesto orgánico más extendido en la naturaleza, lo contienen algunas plantas, la fruta madura y la miel y combinado con otros monosacáridos se encuentra también en la sacarosa, la maltosa y la lactosa. También puede obtenerse industrialmente mediante la hidrólisis total del almidón de maíz y de la fécula de patata. Se presenta como un polvo cristalino blanco, y con un sabor menos dulce. De hecho, se estima que tiene un poder edulcorante de alrededor del 70-75% en comparación con la sacarosa. Al ponerlo en la lengua produce una pequeña sensación de frío. La dextrosa pertenece a la familia de los azúcares, por lo que forma parte de los hidratos de carbono junto con la fructosa, la sacarosa, la galactosa, la lactosa y la maltosa. Se utiliza en las industrias alimentaria y farmacéutica como edulcorante y suplemento.

Cremosidad en el helado

Añadiendo dextrosa a la receta, se puede conseguir un helado sedoso.
También es útil para otros usos alimentarios.

La dextrosa tiene la capacidad de amplificar los sabores y es un buen bacteriostático.

La dextrosa se utiliza mucho tanto en el sector alimentario industrial como en el artesanal, especialmente en helados y confitería. En el mundo del helado no es tan útil para endulzar como para evitar la cristalización del azúcar y bajar el punto de congelación de la mezcla. De este modo, el helado, incluso el casero, tendrá una textura suave y cremosa con la ventaja de no ser demasiado dulce.

La dextrosa, bajo el nombre de glucosa, se encuentra en muchos productos de confitería y panadería, en galletas y brioches envasados. También se utiliza mucho en el sector farmacéutico como edulcorante, excipiente y sustancia energética en diversas formas, en suplementos, en comprimidos, en muchos jarabes e incluso en muchas soluciones fisiológicas.

HELADO: mejora la cremosidad y la textura a la vez que realza el sabor.
PANADERÍA: tiene una gran estabilidad y proporciona a los productos horneados el dorado ideal.
CURIOSIDAD: también se utiliza como complemento alimenticio post-entrenamiento para restaurar las reservas de energía muscular.

Beneficio:
  • mayor cremosidad en los helados
  • disminuye el poder edulcorante
DESCRIPCIÓN:
  • Glucosa 100%
  • PAC: 180 POD: 72
  • Sin gluten
DOSIFICACIÓN: al gusto
VENTAJAS: Útil tanto para helados como para sorbetes. Utilizar tanto en frío como en caliente.
UTILIZACIÓN: en heladerías artesanales, pastelerías y chocolaterías.

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La promoción de beneficios para la salud exagerados o completamente falsos no sólo es poco ética, sino también ilegal en la Unión Europea.

Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.

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