Invertzucker ist ein natürliches Süßungsmittel, das durch Aufspaltung von Saccharose in Glucose und Fructose gewonnen wird. Aufgrund seines hohen Wasserbindungsvermögens wird er häufig in Eisdielen, Konditoreien und Bäckereien verwendet, um die Weichheit, Textur und Haltbarkeit von Produkten zu verbessern.

🔹 Verbessert die Cremigkeit von Speiseeis, indem es die Kristallisation verhindert
🔹 Erhöht die Haltbarkeit von Backwaren, indem es sie länger fluffig hält
🔹 Süßt bis zu 30 % mehr als Saccharose
🔹 Perfekt für Baiser, Macarons, Zuckerguss und Hefeteigwaren

✅ 100% natürlich
✅ Professioneller und privater Gebrauch
✅ In verschiedenen Formaten erhältlich

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📌 Wichtiges zum Stichtag

Invertzucker hat eine kürzere Haltbarkeit als herkömmlicher Zucker, da er eine Mischung aus Glukose und Fruktose in flüssiger Form ist und keine Konservierungsstoffe enthält. Diese Eigenschaft macht ihn ideal für die Herstellung von fluffigen Desserts und perfekt cremigen Eiscremes, aber er muss innerhalb der empfohlenen Haltbarkeitsdauer verwendet werden.

🛒 Verfallsdatum der derzeit verfügbaren Partie: 13/07/2025

Um die höchste Qualität des Produkts zu gewährleisten, empfehlen wir, es an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, fern von Hitze und direktem Licht.

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📌 Umgekehrter Zucker PAC und POD

🔹 PAC (Antifreeze Power)
PAC gibt die Fähigkeit an, den Gefrierpunkt einer Mischung zu senken. Je höher der PAC-Wert, desto cremiger bleibt das Produkt und desto weniger Eiskristalle bilden sich.

• Invertzucker PAC ≈ 190 (viel höher als Saccharose, die PAC = 100 hat)
• Dadurch eignet es sich hervorragend für Speiseeis und Sorbets und verhindert, dass diese zu sehr aushärten.

🔹 POD (Sweetening Power)
Der POD misst die Süßkraft im Vergleich zu Saccharose, die einen Wert von 100 hat.

• Invertzucker POD ≈ 130-140 (süßer als normaler Zucker)
• Das bedeutet, dass weniger benötigt wird , um den gleichen Grad an Süße zu erreichen, wodurch die Menge an zugesetztem Zucker in Rezepten reduziert wird.

💡 Fa zit: Aufgrund seines hohen PAC- und POD-Gehalts eignet sich Invertzucker hervorragend zur Verbesserung der Textur von Speiseeis und der Weichheit von Backwaren, die dadurch länger frisch bleiben, ohne dass sie auskristallisieren.