Dextrose, auch bekannt als glucose (100DE), ist ein Einfachzucker , der eine wichtige Rolle in Lebensmitteln und Arzneimitteln spielt. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten, um Ihre Produktseite zu verbessern:

1. Herkunft und Merkmale:

   • Traubenzucker ist in der Natur weit verbreitet und kommt in einigen Pflanzen, reifen Früchten und Honig vor.
   • Sie kann industriell durch die vollständige Hydrolyse von Mais- oder Kartoffelstärke gewonnen werden.
   • Es erscheint als weißes kristallines Pulver mit einem weniger süßen Geschmack als Saccharose.
   • Es hat eine geschätzte Süßkraft von 70-75% im Vergleich zu Saccharose.
   • Sie gehört zusammen mit Fruktose, Saccharose, Galaktose, Laktose und Maltose zur Familie der Zucker.

2. Verwendung in Speiseeis:

   • Die Zugabe von Traubenzucker in den Rezepten verbessert die Cremigkeit des Eises.
   • Es verhindert die Kristallisation des Zuckers und senkt den Gefrierpunkt der Mischung.
   • Das Ergebnis ist eine Eiscreme , die weich und cremig ist, ohne übermäßig süß zu sein.

3. Aromaverstärkung und bakteriostatisch:

   • Dextrose verstärkt die Aromen in Süßwaren und Backwaren.
   • Es hatbakteriostatische Eigenschaften .

4. Lebensmittelanwendungen:

   • Dextrose ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in Eiscreme und Süßwaren.
   • Es ist in Keksen, verpackter Brioche und anderen Süßwaren enthalten.