Unser Johannisbrotkernmehl ist ein hochwertiges Produkt, das vollständig in Italien hergestellt wird. Es wird aus den Samen der Johannisbrotpflanze gewonnen, einer mediterranen Pflanze, die auch als "Brot des armen Mannes" bekannt ist. Johannisbrotkernmehl wird durch Mahlen und Sieben der reifen, gereinigten Kerne gewonnen. Das Ergebnis ist ein feines, aromatisches Mehl mit einer charakteristischen weißlich-hellbräunlichen Farbe.
Johannisbrotkernmehl ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und wird in vielen Rezepten als natürliches Verdickungsmittel verwendet. Die empfohlene Dosierung variiert je nach Zubereitung, im Allgemeinen wird jedoch empfohlen, etwa 10 Gramm Johannisbrotkernmehl pro Liter Flüssigkeit zu verwenden.
Aufgrund seiner verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften wird Johannisbrotkernmehl in vielen Rezepten der Lebensmittelindustrie verwendet, z. B. für Cremes, Soßen, Desserts und Backwaren. Im Gegensatz zu anderen Verdickungsmitteln wie Gelatine oder Xanthan ist Johannisbrotkernmehl völlig natürlich und frei von chemischen Zusatzstoffen.
In der Speiseeisindustrie wird Johannisbrotkernmehl als natürlicher Ersatz für Guarkernmehl oder Carrageen verwendet. Dank seiner Verdickungseigenschaften verleiht Johannisbrotkernmehl dem Eis eine cremige, seidige Textur, ohne den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zu beeinträchtigen.
Ein Beispiel für ein Rezept mit Johannisbrotkernmehl ist Milchpudding. Für die Zubereitung lösen Sie einfach 50 Gramm Johannisbrotkernmehl zusammen mit Zucker und Vanille in einem halben Liter heißer Milch auf. Aufkochen lassen und ständig rühren, bis eine dicke, homogene Creme entsteht. Diese Creme kann zum Füllen von Torten, Gebäck und Desserts im Allgemeinen verwendet werden.
Aufgrund ihrer sehr hohen Viskosität kann sie bis zu 40 % Wasser aufnehmen, ihre Verdickungsfunktion ist ähnlich wie die von Maisstärke, sie enthält jedoch weniger Kalorien. Angesichts der hohen Verdickungswirkung ist die ideale Dosierung in Speiseeis etwa 0,5 bis 1 %.
Es ist sinnvoll, das Mehl mit allen Zutaten zu vermischen und die Mischung dann 2 Minuten lang auf 80° zu erwärmen. Die gewünschte Konsistenz ergibt sich während des Abkühlens.
EISGESCHMACK: Johannisbrotkernmehl ist der am häufigsten verwendete natürliche Zusatzstoff bei der Herstellung von Speiseeis, da es dem Eis eine gleichmäßige, samtige Textur verleiht. Es verhindert die Bildung von Eiskristallen. Es verlangsamt den Schmelzprozess von gefrorenem Speiseeis.
KOCHEN: Als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von frischer Pasta oder speziellem Brot verwenden.
VEGAN: Johannisbrotkernmehl ist ideal für die Zubereitung von Kuchen ohne Milch und Eier.
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Unsere Produkte sind Lebensmittelzutaten, keine Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel, obwohl sie nützliche Funktionen für das Wohlbefinden des Menschen erfüllen können.
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Aussagen dieser Art sind selten wissenschaftlich belegt, werden aber von einigen Marken verwendet, um Kunden zu überzeugen, so viel wie möglich auszugeben, in der Hoffnung, wundersame Ergebnisse zu erzielen.
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