Unser flüssiger Glukosesirup mit einem DE-Wert zwischen 58 und 63 bietet eine außergewöhnliche Süße, die auf die optimale Präsenz von Einfachzuckern wie Glukose, Fruktose und Maltose zurückzuführen ist. Diese Formulierung garantiert eine bessere Löslichkeit, ein geringeres Gefriervermögen und eine hohe Hygroskopizität, wodurch sich unser Produkt ideal zur Verfeinerung Ihrer Gebäckkreationen eignet.

Hauptmerkmale:

• DE-Wert: 58-63
• Format: 400gr und 1500gr
• Einsatzgebiete:
  • Konditorei: Fördert die Bräunung von Backwaren, verleiht Zuckerguss Glanz und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Zuckerpaste, Fruchtgelees und Speiseeis.

Warum sollten Sie unseren Sirup wählen: Unser flüssiger Glukosesirup wird aus Mais-, Gersten-, Kartoffel- und Maniokstärke sowie Inulin extrahiert. Er wird in Form eines dicken, farblosen Sirups mit süßem Geschmack angeboten. Zu seinen technischen Eigenschaften gehört die Fähigkeit, die Kristallisation von Laktose zu verhindern, den Gefrierpunkt zu senken und dem Endprodukt Fülle zu verleihen.

Vielseitige Anwendungen:

• Speiseeis und Backwaren: Perfekt für zahlreiche Anwendungen in der Speiseeisindustrie, reguliert es den Grad der Süße und den Gefrierpunkt. In der Konditorei trägt es dazu bei, die Cremigkeit von Croissants, Keksen, Panettone und Tauben zu erhöhen und ein optimales Gleichgewicht der Süße zu erhalten. Es wird auch wegen seiner konservierenden Eigenschaften geschätzt.
• Allgemeine Lebensmittel: Ideal für die Herstellung von Gummibonbons und Softdrinks.

Entscheiden Sie sich für unseren Flüssigglukosesirup 60DE, wenn Sie überragende Süße und unvergleichliche Vielseitigkeit bei Ihren kulinarischen Kreationen wünschen.

Unser flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro ist eine vielseitige und unverzichtbare Zutat in der Küche. Mit einem Dichte-Standard von 60 Grad (DE) bietet dieser Sirup eine ausgewogene Süße und eine flüssige Konsistenz, die ihn perfekt für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen macht. Unser flüssiger Glukosesirup wird durch ein Stärkehydrolyseverfahren gewonnen und ist frei von Farb- und Konservierungsstoffen, was eine hervorragende Qualität und einen authentischen Geschmack gewährleistet.

Herstellung: Unser flüssiger Glukosesirup 60DE wird durch einen Prozess der Hydrolyse von Stärke, in der Regel aus Mais, hergestellt. Dabei wird die Stärke in Einfachzucker, hauptsächlich Glukose, aufgespalten. Die dabei entstehende Flüssigkeit wird anschließend gereinigt und konzentriert, um unseren hochwertigen Sirup zu erhalten, der eine flüssige Konsistenz und eine natürliche Süße aufweist.

Verwendet:

1. Süßigkeiten und Desserts: Ideal für Desserts wie Bonbons, Marshmallows, Gelees und Puddings, um die Süße zu erhöhen und die Konsistenz zu verbessern.
2. Kekse und Brot: Verleiht Keksen und Brot Feuchtigkeit und Weichheit und trägt zur goldenen Färbung der Kruste bei.
3. Soßen und Gewürze: Zum Süßen und Verdicken von süßen Saucen und Gewürzen wie Teriyaki-Sauce und Barbecue-Sauce.
4. Karamellisieren: Ideal zum Karamellisieren von Obst oder Gemüse, das einen Hauch von Süße und einen reichen Geschmack erhält.
5. Spiegelglasur: Unentbehrlich für die Zubereitung glänzender, glatter Spiegelglasuren, perfekt für die Dekoration von Kuchen und Desserts mit einem schönen Spiegeleffekt.

Rezept 1: Selbstgemachte Marshmallows

• Zutaten:
  • 3 Esslöffel Gelatinepulver
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 2 Tassen Zucker
  • 2/3 Tasse flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro
  • Eine Prise Salz
  • Vanille-Extrakt
• Anweisungen:
  1. In einer Schüssel das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermischen und stehen lassen.
  2. Zucker, Glukosesirup, Salz und 1/2 Tasse Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann mit Hilfe eines Küchenthermometers auf 115 °C erhitzen.
  3. Die heiße Mischung über die Gelatine gießen und gut verrühren, bis sie glatt ist.
  4. Den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig ist.
  5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Würfel geschnitten und serviert wird.

Rezept 2: Schokoladen-Spiegel-Glasur

• Zutaten:
  • 200 g dunkle Schokolade
  • 100g flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro
  • 100 ml Wasser
  • 10 g Gelatineblätter
  • Lebensmittelfarbe (optional)
• Anweisungen:
  1. Die Gelatine 5-10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
  2. In einem Kochtopf den Glukosesirup und das Wasser erhitzen, bis sich der Sirup vollständig aufgelöst hat.
  3. Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  4. Drücken Sie das Wasser aus der Gelatine aus und geben Sie es unter Rühren in die heiße Schokoladenmischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  5. Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
  6. Lassen Sie die Glasur abkühlen, bis sie dick genug ist, um die Torten zu überziehen, und gießen Sie sie dann vorsichtig über die gewünschte Oberfläche, um einen glänzenden Spiegeleffekt zu erzielen.